Hubert & Laurent Lignier

Domaine familial depuis 1880, 5 générations se sont succédées pour faire du Domaine Hubert Lignier une des références de la grande Bourgogne. Aujourd’hui, le duo père-fils, Hubert et Laurent Lignier, exploite 9 ha essentiellement répartis sur la Côte de Nuits. Depuis le début des années 90, les vignes sont labourées excluant tout désherbant et insecticide, puis un passage en bio a été introduit depuis 2011. Pour les vinifications comme pour l’élevage, leurs méthodes sont peu interventionnistes. Ils élaborent des crus qui allient fraîcheur, finesse et élégance mais qui restent solides avec de la matière et une savoureuse longueur en bouche. Les élevages en fûts (20 à 30% de fût neuf) sont longs, 20 à 22 mois, sur lies et sans soutirage après fermentation malolactique. Les vins sont embouteillés par gravité, sans collage ni filtration pour préserver fraîcheur et potentiel de garde. « Nous cherchons à créer des vins authentiques et sensuels, ils doivent exprimer leur terroir respectif », aime expliquer Laurent Lignier. Les vins du domaine Lignier sont clairement des modèles de Bourgogne généreux qui vieillissent avec grâce et se doivent de figurer dans toute cave.

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