Arlaud Père & Fils

Depuis quelques années déjà, personne n’a pu ignorer la montée en puissance du domaine Arlaud. Le discret domaine familial installé à Morey Saint Denis ne cesse de progresser et l’arrivée aux commandes du talentueux Cyprien Arlaud en 2013 n’y est certainement pas pour rien. Avec 15 hectares de vignes réparties sur la Côte de Nuits, 19 appellations et 4 Grand Crus, le domaine fait aujourd’hui partie des valeurs sures que les amateurs avertis n’hésitent plus à encaver. 

Il faut dire que la famille a entrepris de grands changements dès le début des années 2000. A la vigne déjà, ils sont passés à l’agriculture biologique dès 2004 puis à la biodynamie en 2009. Depuis 2014, ils sont certifiés par Biodyvin. Aux côtés de Cyprien, sa soeur, Bertille est en charge du travail des sols qu’elle effectue avec ses deux chevaux, Nougat et Oka, afin d’éviter de compacter les sols. Tout cela dans l’optique de respecter le terroir et de le retranscrire de façon optimale au chai.


La vinification, c’est la partie de Cyprien et c’est peut-être dans ce domaine que l’évolution est la plus notable. Vendanges manuelles, triage des raisins à la main, pas de foulage, fermentations naturelles, très peu de pigeages. Grace à ce processus maitrisé, le vigneron respecte au maximum l’intégrité du raisin afin de gagner en finesse. Les vins sont ainsi beaucoup moins extraits, les jus beaucoup plus précis, les tanins plus fins et le boisé bien mieux intégrés.


« L’utilisation de soufre est extrêmement raisonnée », précise Cyprien. « Nous n’ajoutons aucun autre produit œnologique pour garantir l’authenticité des vins. Ils sont ensuite mis en bouteilles sans collage, ni filtration. »


Nous vous présentons cette semaine le millésime 2016 avec pas moins de 11 cuvées : 3 villages, 4 Premiers Crus et 4 Grands Crus. Une fois encore, nous sommes réellement enthousiastes devant la définition de terroir exceptionnelle obtenue sur l’ensemble de la gamme, du « simple » Bourgogne Roncevie croquant au Bonnes Mares au volume impressionnant. Sur ce millésime plus frais que son prédécesseur, les vins semblent avoir tous gagné en profondeur. Malheureusement, du fait des conditions climatiques, notamment sur certains villages très touchés (Chambolle et Morey Saint Denis principalement) les quantités sont minimes. Dans tous les cas, soyez certain que ces vins raviront les amoureux de grands Bourgogne de la Côte de Nuits. 

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