Domaine Dandelion

Domaine Dandelion : Morgane Seuillot, révélation de l’année

C’est toujours un vrai bonheur que d’assister à la naissance d’un nouveau domaine en Bourgogne. Il faut dire que, contrairement aux autres régions, ils ne sont pas nombreux ces jeunes courageux à pouvoir accéder à la terre et vinifier du raisin provenant de ces si précieux terroirs. C’est donc d’un bon pas et le sourire aux lèvres que nous sommes allés à la rencontre de Morgane Seuillot. Après avoir travaillé plusieurs années en Australie et mis de l'argent de côté, cette jeune vigneronne installée à Mavilly-Mandelot a pu acheter quelques vignes. En 2016 elle a vinifié sa première vendange et créé Dandelion, microscopique domaine d’un petit hectare sur les Hautes Côtes de Beaune. Malheureusement, le gèle ne l’a pas épargné et sa première production n’a pas dépassé les 600 bouteilles. En 2017, la nature a été plus clémente et Morgane a pu embouteiller 3000 flacons.

Au domaine Dandelion, elle est épaulée par son ami Christian Knott, maitre de chai au Domaine Chandon de Briailles depuis de nombreuses années. Dès le départ, elle voulait intervenir au plus près de la nature, sans artifice, tant à la vigne qu’au chai. C’est donc avec le plus grand des respects qu’elle a entrepris le travail des sols, au cheval, sans jamais utiliser de produits de synthèse évidemment. Sur ses terroirs froids, les vendanges sont tardives, voire très tardives. C’est en octobre qu’elle a décidé de ramasser ses précieuses grappes afin d’obtenir de belles maturités. Les vins sont travaillés en grappes entières, avec une cuvaison d’une vingtaine de jours, un passage sous le vieux pressoir en bois et un élevage en vieilles pièces. En toute cohérence avec ses principes à la vigne, Morgane n’utilise pas de soufre et peut donc fièrement arborer le terme « nature » sur ses étiquettes aussi discrètes que poétiques.

A la dégustation, ce vin nous a mis littéralement une claque. L’attaque est riche, ample et soyeuse à la fois. En bouche, se développent des saveurs intenses de petits fruits rouges. On ressent pleinement la très belle maturité de raisin, mais c’est surtout cet équilibre irréprochable, du fait de belles acidités, qui a fini de nous convaincre que nous étions en présence d’un vrai pinot d’exception doté d’une belle aptitude de garde

Après avoir goûté pour la première fois un vin de Morgane Seuillot, Dominique Derain avait écrit : « Dans l’univers viticole, après 40 années environ il naît toujours et encore des vigneronnes et vignerons qui vous transportent et éveillent votre plaisir. Merci » Nous partageons avec Dominique cet enthousiasme et cet émerveillement. Il est réellement plaisant de voir qu’en 2018 de jeunes vignerons et vigneronnes décident de renouer avec les traditions et les méthodes ancestrales afin de produire à nouveau de vrais beaux vins de Bourgogne authentiques.

Domaine Dandelion
29,00 €

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