Jeremy Recchione

Jérémy Recchione

Micro Domaine mais grandes émotions

C’est toujours avec une certaine excitation que nous présentons un nouveau domaine, surtout quand ce dernier nous a particulièrement séduit. Jérémy Recchione est amoureux du vin depuis maintenant 10 ans. En 2010, il commence à travailler en Bourgogne, notamment au domaine Pierre Naigeon chez qui il découvre avec émerveillement la richesse et la subtilité des climats bourguignons. Il part ensuite quelques mois en Australie pour explorer d’autres horizons et revient en Côte de Nuits en 2013 où il décide, en parallèle de son activité de salarié, de vinifier ses premiers raisins achetés à des amis vignerons. « C’est avant tout un travail de passion, celle de cultiver et vinifier une matière première naturelle afin de la magnifier pour proposer un produit fini de grande qualité », explique t’il avec cette passion communicative.

Pendant 6 ans, Jérémy Recchione apprend le métier patiemment, expérimente, écoute et peaufine sa technique. Et puis, en 2019, c’est le grand saut. Il fait l’acquisition d’une parcelle de Bourgogne aligoté « Les Cerisiers » située sur la commune de Messanges (Hautes Côtes de Nuits) et crée enfin son domaine avec une ligne de conduite très claire.

« La philosophie du domaine est avant tout de respecter la nature et ce qu’elle nous laisse à disposition. Nous travaillons la vigne le plus sainement possible. Les vins sont ensuite vinifiés de manière naturelle. Nous trions à la vigne et récoltons dans de petites caisses de 5 kilos, ce qui nous permet de protéger les raisins au maximum et de ne pas les altérer. Nous utilisons exclusivement les levures naturelles pour les fermentations. Nous n’ajoutons rien. L’utilisation de soufre est nulle ou réduite à son maximum. A travers nos vins, nous souhaitons simplement apporter du plaisir et transmettre une émotion. »

Cela fait plusieurs années que nous suivons de près les vins de Jérémy Recchione. L’année dernière déjà, nous avions été particulièrement séduits par ses pétillants naturels sans soufre réalisés sur le millésime 2017. Mais quand Jeremy nous a informé qu’il avait vinifié totalement sans soufre ses deux belles cuvées de Pinot Noir, son Fixin et son Gevrey Chambertin, nous sommes allés goûter sans attendre. Sans surprise, nous avons été émerveillés par la précision de ces jus vibrants, d’une pureté et d’une précision impressionnantes. Il était temps pour nous de vous présenter ces petites pépites. C’est donc la gamme complète de 6 cuvées que nous vous proposons aujourd’hui : un pet’nat’ de Gamay (300 bouteilles produites), un magnifique aligoté en macération, deux jolis Chardonnay (Bourgogne et Saint Romain), et donc, les deux superbes Pinots Noirs de Côtes de Nuits : Gevrey Chambertin « Creux Brouillard » et Fixin 1er cru « les Hervelets », deux vins produits à seulement 556 bouteilles. Le Fixin est réellement un grand vin, d’une précision et d’une intensité rares, de celles qui vous marquent durablement. Jeremy Recchione ne produit pour le moment que 2500 bouteilles, mais nul doute qu’il fait d’hors et déjà partie de la future génération des grands vinificateurs bourguignons.

Jeremy Recchione
17,00 €

Macération de 24h sur peaux puis pressurage et fermentation pendant 1 mois en cuve avant mise en bouteille. Elevage 6 mois puis dégorgement. Aucun sulfitage.

Jeremy Recchione
21,00 €

Parcelle située à Segrois. Eraflage et macération pelliculaire de 5 jours à froid avant pressurage. Vinification et élevage en cuve Céramique de 400 litres pendant 8 mois. Mise en bouteille depuis la cuve sans soutirage. Léger sulfitage après malo uniquement.

Jeremy Recchione
23,00 €

Parcelle situé en Hautes Côte de Nuits sur le village de segrois : fermentation et élevage en fût de 3 vins pendant 12 mois, mise en bouteille depuis le fût. Léger sulfitage après malo uniquement

Jeremy Recchione
32,00 €

Assemblage de deux parcelles « le village et le Jarron ». Fermentation et élevage en fût de 500L pendant 12 mois. Léger sulfitage après malo uniquement

Jeremy Recchione
49,00 €

Vinification en grappes entières. Macération à froid puis fermentation pendant 3 semaines environ. Aucuns remontages. Elevage en fût de 3 vins et mise en bouteille directement depuis le fût. Aucun sulfitage.

Jeremy Recchione
55,00 €

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