Aurore 2023

Vin rosé à déguster lors d’un repas. Il a du caractère et un coté très vineux.

Sélection parcellaire, vigne de Gamay plantée en 1990 sur le lieu dit Huire près de Beaujeu.
Altitude 400 m, exposition sud-est.
Vigne en gobelet sur un terrain très siliceux, pente de 25% en biodynamie.
Pressurage direct, débourbage à froid sans soufre. Mise en cuve inox pour une vinification à basse température, pas de chaptalisation. En fin de fermentation, mise en fûts pour six mois.
Soutirage, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité sans soufre ajouté.