Le Grappin

Andrew Nielsen est un voyageur. Pendant cinq années cet australien au sourire contagieux parcourt le monde pour déguster les plus grands pinot noir. De la Californie à la Bourgogne en passant par la vallée de la Yarra, il aiguise son palais et ses connaissances. C’est notamment chez Simon Bize qu’il fera ses armes avant de finalement s’installer avec sa femme, Emma, en 2011. Le couple met la main sur un chai au coeur de Beaune et se lance. « Notre vision pour Le Grappin est de rechercher des sites spéciaux dans les régions les plus négligées et les moins appréciées de la Bourgogne. Nous recherchons des viticulteurs qui entretiennent leurs vignes tout au long de l’année avec un soin et une attention exceptionnels, afin de donner aux raisins les meilleures chances de briller. Notre travail consiste à faire en sorte que le vin atteigne son véritable potentiel, en travaillant à la main, avec de petits lots, en donnant à chaque vin autant de soin et d’attention que nos viticulteurs en ont apporté à leurs vignes. » Du négoce haute couture comme on aime souvent à qualifier ceux qui prennent autant de soin à sélectionner les raisins qu’à les vinifier. Mais c’est bien de cela dont nous parlons aujourd’hui avec Andrew et Emma. Ce sont de véritables artisans qui ont à coeur de faire briller les terroirs. « Nos vins Du Grappin sont un prolongement naturel des vins Le Grappin ; des vins de soif, faits pour être délicieux, amusants et rafraîchissants. Nous nous approvisionnons en raisins auprès de viticulteurs passionnés et révolutionnaires dans les régions méconnues du Mâconnais, du Beaujolais et du Rhône. Nous les fabriquons à la main dans notre cuverie de Beaune avec autant de soin et d’attention que pour nos vins Le Grappin. » Le résultat nous a vraiment enthousiasmé à tous les niveaux. Les vins sont vifs, profonds et dotés d’une personnalité unique. Des vins authentiques qui se dégustent sur le plaisir et qui ont naturellement rencontré un vif succès dans les lieux où les buveurs se retrouvent et notamment ceux de la capitale. Ils sont dégustés sur toutes les tables les plus pointues : Septime, Le Châteaubriand, L’Astrance, Massale, Le Barav, Jones ou encore L’Arpège !