-
MenuBack
- HOME
-
WINES
-
-
THE WINES
-
-
-
-
All the wines
-
-
-
WINE PRODUCERS
-
-
-
Fabricants
- A. et P. De Villaine
- Alexandre Jouveaux
- Anne Gros
- Antoine Jobard
- Antonio Quari
- Arlaud Père & Fils
- Arnaud Lopez
- Athènaïs de Béru
- Bruno Clair
- Bruno Colin
- Catherine et Claude Maréchal
- Céline & Laurent Tripoz
- Chandon de Briailles
- Château de Fuissé
- Chenu louis & filles
- Clair Obscur
- Claire Naudin
- Claude Dugat
- Clos des Lambrays
- Clos des vignes du Maynes
- Comtes Lafon
- Cyprien Arlaud
- De Moor Alice & Olivier
- Domaine Dandelion
-
-
-
Fabricants
- Domaine de la Cras - Marc Soyard
- Domaine de la Romanée Conti
- Domaine des Fauvettes
- Domaine des Rouges Queues
- Domaine Duroché
- Domaine Jean Tardy Et Fils
- Domaine Roblet Monnot
- Dominique Derain
- Dujac
- François de Nicolay
- Frédéric Cossard - Domaine de Chassorney
- Georges Roumier
- Henri Richard
- Hubert & Laurent Lignier
- Jean-Philippe Fichet
- Jean-Yves Bizot
- Jeremy Recchione
- Jerome Galeyrand
- La Maison Romane
- Leflaive domaine
- Les Héritiers du Comte Lafon
- Lucien Boillot
- Maison En Belles Lies
-
-
-
Fabricants
- Maison Skyaasen
- Marquis D'Angerville
- Morey Caroline
- Mugneret-Gibourg
- P. & V. Lecheneaut
- Petit Roy - Seiichi Saito
- Philippe Valette
- Pierre Amiot
- Pierre-Yves Colin-Morey
- Prieuré Roch
- Renaud Boyer
- Robert Chevillon
- Santini Frères
- Sarnin - Berrux
- Sextant
- Simon Bize
- Sylvain Cathiard
- Sylvain Pataille
- Thierry Glantenay
- Vin Noé - Jonathan Purcell
- Vincent Dancer
- Vincent Dureuil-Janthial
- Vini Viti Vinci - Nicolas Vauthier
- Yann Durieux
-
-
-
-
-
Alsace
-
-
-
-
-
Auvergne
-
-
-
-
-
-
-
Champagne
-
-
-
-
-
Loire
-
-
-
-
-
RHÔNE
-
-
-
-
REGIONS
-
-
-
Chablisien
-
-
-
- NEW PRODUCTS
-
INFORMATIONS
-
- FR

Dhumes François
Jus de Volcan et belle intuition
François Dhumes, c'est la discrétion incarnée. Vous ne l'entendrez jamais hurler, jamais interpeller ni vociférer. C'est dans la vigne que cet Auvergnat se sent dans son élément.
Après cinq ans de salariat sans passion, il se lance courageusement avec un hectare en 2005 et bosse en parallèle chez les Tricot, Patrick Bouju et avec Stéphane Majeure du domaine de Peyra. « J’ai appris à leur contact. Et puis, c’était les canons que je buvais. Quitte à faire du vin, autant faire quelque chose qui te plaise, que l’on peut boire. J’allais leur demander des conseils et puis après j’ai fait comme je le sentais. » Intuition, feeling, talent, même si sa grande modestie ne nous autoriserait certainement pas à utiliser ce terme, voilà les trois piliers de François.
« Aujourd'hui, si je devais définir ma méthode, je dirais que c’est la non-manipulation. Je fais très peu de pompages, pas de soutirage, pas de pigeage. J’en fais globalement le moins possible à la cave. L’idée c’est que les raisins gardent ce qu’ils sont vraiment. » Sa méthode, traditionnelle et pleine de bon sens (vendange entière, macération de quatre semaines avec saturation de CO2), génère très peu d’extraction, ce qui donne un jus clair avec une belle acidité structurante. Cela engendre alors des Gamays plein d'énergie et d'une gouleyance diabolique.
-
-
Jus de Vilain 2022
Dhumes François€24.00The estate's flagship cuvée. Magnificent whole-harvest Gamay d'Auvergne. Pure energy!
Limited to 3 bottles max per person
-
Vénus 2022
Dhumes François€25.00New cuvée of century-old Auvergne gamay. 100% de-stemmed.
Limited to 2 bottles max per person
-
Nuit Blanche 2021
Dhumes François€26.00100% Chardonnay d'Auvergne, dense and deep.
Limited to 3 bottles max per person
-
Sarment Pepper 2022
Dhumes François€27.00Superb whole-harvest Pinot Noir from Auvergne. Crisp to perfection.
Limited to 2 bottles max per person