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Vin de France Chardonnay / Pinot noir 2022
La Mutine18,00 €Assemblage au pressoir de 3 lieux dits. Chardonnay 85 %, pinot noir 15 % (couleur rosé). Vendange manuelle en cagettes. Levures indigènes, non filtré. Sol argile bleu 60 % et calcaire peu profond.
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Joujou 2022
Clos Bateau19,00 €"Là où tout a commencé avec notre aventure, notre bébé Joujou, fait à partir de vieilles vignes de gamay à côté de notre maison où nous laissons nos moutons et nos cochons paître et travailler pendant l'hiver. Beaucoup de travail manuel de notre part pendant le reste de l'année, mais cela donne de très bons raisins. Le terroir est un mélange de granit décomposé, de quartz et d'argile. Le rendement n'est pas très élevé (18Hl/ha). Fermentation semi-carbonique en béton et en acier inoxydable avec un peu de gamay de pressurage direct. Après le pressurage, nous assemblons le tout dans un grand dôme en fibre de verre où le vin a encore de l'espace pour danser et terminer la fermentation. Il a ensuite vieilli pendant plus de 10 mois avant d'être mis en bouteille dans le même dôme. Un vin follement énergique."
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Joujou 2023
Clos Bateau21,00 €"Là où tout a commencé avec notre aventure, notre bébé Joujou, fait à partir de vieilles vignes de gamay à côté de notre maison où nous laissons nos moutons et nos cochons paître et travailler pendant l'hiver. Beaucoup de travail manuel de notre part pendant le reste de l'année, mais cela donne de très bons raisins. Le terroir est un mélange de granit décomposé, de quartz et d'argile. Le rendement n'est pas très élevé (18Hl/ha). Fermentation semi-carbonique en béton et en acier inoxydable avec un peu de gamay de pressurage direct. Après le pressurage, nous assemblons le tout dans un grand dôme en fibre de verre où le vin a encore de l'espace pour danser et terminer la fermentation. Il a ensuite vieilli pendant plus de 10 mois avant d'être mis en bouteille dans le même dôme. Un vin follement énergique."
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L'Etrange 2021
Maison En Belles Lies25,00 €Nez de fruits frais, bouche pleine, franche, couleur profonde, finale aux tanins fondus. Quinze mois d’élevage lui ont donné un fort caractère.
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Mâcon Villages 2022
Clos des vignes du Maynes25,00 €Ces jolis chardonnays plantés sur des limons purs très calcaires et riches en silice confèrent à ce vin une belle minéralité. Un vin ample, rond, précis et très agréable, idéal en apéritif mais tout à fait capable de vous tenir compagnie à table. Pressurage direct / lent, fermentation en barrique, élevage 18 mois sur lie en barrique.
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Côteaux Bourguignons 2023
Recchione Jérémy28,00 €Terroir de Vosne Romanée, argilo calcaire. Un 50/50, Pinot Noir en grappe entière et gamay égrappé. Pré-fermentaire à froid 3 jours, fermentation 15 jours en cuve inox, pressurage lent et entonnage en fûts de 228L. Élevage 11 mois.
Limité à 2 bouteilles par client
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Ratafia de Bourgogne 16%
Boyer Renaud29,00 €Un Ratafia de compétition que Renaud a réalisé en collaboration avec son ami Didier Meuzard, simplement et objectivement le meilleur faiseur de Ratafia de Bourgogne.
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Bourgogne Blanc Maxcération 2022
Clos des vignes du Maynes29,00 €Macération de 13 jours, élevage 24 mois sur lie en foudre
