François Grangé nous présente son nouveau domaine situé sur les Hautes Côtes de Beaune.

Le nouveau millésime du Domaine de Mandelot est arrivé !

Pour ceux qui découvrent le domaine, derrière Mandelot se cache François Grangé, ancien chef de culture du Domaine Chandon de Briailles à Savigny-lès-Beaune. Pendant de nombreuses années, il a façonné les vignes du domaine et participé activement à la mise en place de pratiques culturales exigeantes, respectueuses du vivant et tournées vers la biodynamie.

Lorsqu'il a eu l'opportunité de reprendre les vignes du Château de Mandelot, François a choisi de se lancer dans sa propre aventure. Un projet à son image : ambitieux, rigoureux et profondément ancré dans le travail du terroir.

Ce matin, nous accueillons les deux premières cuvées du nouveau millésime : le Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2024 et un tout nouveau Bourgogne sur 2025, première apparition dans la gamme du domaine. La suite arrivera dans les prochaines semaines, mais ces deux bouteilles donnent déjà le ton.

On retrouve tout ce qui nous avait séduits dès les premiers millésimes : des jus précis, vivants, sans artifices, portés par une belle énergie et une grande buvabilité. Des vins sincères, travaillés avec exigence, qui reflètent parfaitement la sensibilité de François.

Deux très belles portes d'entrée dans l'univers de Mandelot, en attendant l'arrivée du reste de la cavalerie.

Son domaine, sa vision, sa réussite

C'est toujours un vrai plaisir d'aller rencontrer les vignerons. Ça nous fait sortir de Beaune et de la cave accessoirement où nous passons beaucoup de temps mais, surtout, ça nous permet de prendre l'air et d'embrasser pleinement cette région dont il est franchement difficile de se lasser. Il faut dire que du nord au sud de la Bourgogne, les paysages changent constamment. Mais s'il y a un coin où nous aimons tout particulièrement nous rendre, c'est dans les Hautes Côtes de Beaune. C'est vallonné, encore assez rural, très calme, envoutant. Alors quand François Grangé nous a invité à découvrir son tout nouveau domaine, on a sauté dans la voiture sans attendre.

François Grangé. Ce nom vous dit peut-être quelque chose ? François était le chef de culture du Domaine Chandon de Briailles à Savigny. C'est lui, notamment, qui a mis en place toute la biodynamie, les tisanes et toutes ces façons originales et très efficaces de luter contre la maladie sans utiliser de cochonneries. Faites un saut un jour du côté de Savigny pour voir les vignes du domaine, vous comprendrez le talent du monsieur.

Après plusieurs années de longs et loyaux services, François avait envie d'indépendance, d'un peu plus de liberté et de se lancer pleinement dans la vinification. Alors, quand l'opportunité de reprendre les vignes du Chateau de Mandelot s'est présentée, il s'est jeté à l'eau. Bienvenue au Domaine de Mandelot !

A la visite des lieux, nous sommes sous le charme. Tout y est pour faire un travail de grande qualité. Les travaux ont été importants, mais l'outil est vraiment en place pour sortir un premier millésime de haut vol. A la dégustation, cette impression se confirme. Nous avons goûté un excellent rosé, un Aligoté, un Aligoté de Macération, un Pinot Blanc, un Chardonnay et deux Pinot Noir tous issus des vignes situées non loin du château et dont certaines parties sont entièrement travaillées au cheval.

Les vins sont vinifiés sans aucun intrant. L'expérience et la rigueur de François transpirent dans ces vins vifs, profonds, aériens et si terriens à la fois. Les deux Pinot nous ont vraiment scotchés tant ils répondent parfaitement au plaisir que l'on recherche aujourd'hui dans ces vins de terroir. La vendange entière est parfaitement maîtrisée et permet aux jus de développer une énergie enivrante. Nous sommes conquis.

***

Ça y est ! Après plusieurs mois d’attente, François Grangé a enfin libéré ses deux grandes cuvées. Nous venons tout juste de les recevoir et nous sommes très heureux – et impatients – de vous les présenter.

Ces deux vins ont bénéficié d’un élevage prolongé en fût, suivi d’une longue période de repos en bouteille, afin de se révéler sous leur meilleur profil. Patience et exigence au service de deux cuvées taillées pour marquer les esprits.

Hautes-Côtes de Beaune Rouge “Croix Simone” 2023

Pinot noir issu d’une vigne de 60 ans, entièrement travaillée au cheval avec rendement maîtrisé (35 hl/ha). Vinification en vendange entière, sans aucun intrant ni soufre — autant de marques d’un respect profond du temps et de la matière. En bouche, une profondeur marquante : fruit noir intense, charme sauvage, et une énergie retenue qui parle de patience et de bonheur en bouteille. Grand plaisir dès maintenant et il promet aussi une très belle garde. 

Hautes-Côtes de Beaune Blanc “La Gredine” 2023

Un Chardonnay comme on aime ! Une vigne magnifique, de beaux raisons récolés à maturité, vinifiés sans intrants selon la même approche rigoureuse que les pinots. Un blanc précis, droit et minéral, dans lequel l’équilibre et la pureté priment. Sa fraîcheur naturelle et son fruit délicat en font un compagnon idéal pour lancer une belle soirée ou accompagner un plat délicat.