Macération de grappes entières confère à ce vin des caractéristiques bien particulières. Belle aromatique, bouche fraîche et pure, légers amers, fine acidité.

Sélection parcellaire, vigne d’Aligoté plantée sur le lieu dit Les Genouvrées à Saint Aubin. Altitude 350 m, exposition est.
Vigne basse en biodynamie. Vinification et élevage en jarre de terre cuite durant sept mois, vendange entière, sans chaptalisation, sans soufre ajouté, levures indigènes. Léger pressurage sur pressoir vertical en mars, retour en jarre pour un mois et mise en bouteille par nos soins sans soufre ajouté, sans collage ni filtration.

Un climat bien exposé pour un rouge souple et expressif, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et une finale tout en finesse.

Un classique de la maison : citronné, tendu, précis. Typiquement Saint-Aubin, avec un supplément d’âme propre à Derain.

Un 1er Cru rare en rouge, au profil racé et élégant. Belle profondeur, matière soyeuse, équilibre parfait entre structure et légèreté.

Grand terroir, grand vin : bouche ample, nez complexe, finale saline. L’un des sommets du domaine en blanc.

Un Pommard libre et fringant. Plus floral que massif, avec une énergie remarquable. Un vin de caractère, mais sans la raideur.

Limité à 1 bouteille par client

L'autre Saint Aubin 1er Cru du domaine, encore plus rare !