Chefs de file du renouveau Chablisien 

Le Domaine Alice et Olivier De Moor est conduit depuis près de deux décennies selon des principes clairs : "Faire le vin le plus simplement possible. Laisser parler le raisin qu'on a cultivé durant toute l'année." 

Le couple travaille a obtenir des raisins à pleine maturité (bio depuis 2005), puis les cueille à la main. Les jus fermentent sans aucun ajout puis ils sont élevés douze à seize mois, selon les cuvées, avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration. "Notre objectif était d'être vigneron pour vous proposer des vins réels et les plus sains possible."

Objectif pleinement Atteint ! Et ce millésime 2023 que nous venons de recevoir ne déroge pas à la règle. Alice et Olivier De Moor ont réalisé de magnifiques vins à la fois profonds, tendus et parfaitement équilibrés.