Le grand retour du Hautes Côtes Nature !

Le domaine Dandelion a hissé les Hautes Côtes de Beaune à un niveau jusqu'alors inégalé.

Il y a six ans maintenant, nous étions fiers de vous présenter le premier millésime du domaine Dandelion. Morgane Seuillot, jeune vigneronne installée à Mavilly-Mandelot, nous avait impressionnés par sa maîtrise et ses vinifications naturelles de haute précision. Elle avait repris les vignes familiales début 2016 - un hectare sur les Hautes Côtes de Beaune - et s'était alors mise à la tâche avec convictions et détermination. Christian Knott, ancien maître de chai au domaine Chandon de Briailles, a rejoint Morgane et les deux forment dorénavant un duo très complémentaire sur le domaine.

Pour ce millésime 2023 très attendu que les deux vignerons estiment être leur plus belle réussite (!!), nous avons le grand plaisir de vous présenter deux nouveautés, deux nouvelles cuvées issues du travail acharné du duo : La Plage et Fruit défendu. Présentations :

Sur la plage Hautes Cotes de Beaune 2023
C'est le premier millésime de cette cuvée au Domaine Dandelion. Elle est issue d'un assemblage de 3 parcelles différentes situées sur les Hautes Côtes de Beaune. Le terroir est en partie sablonneux, ce qui explique le nom de la cuvée. Ce sol sablonneux rend le vin extrêmement buvable, tout en finesse et en verticalité.

Fruit Défendu 2023
Nouvelle cuvée et grande fierté pour Morgane et Christian ! Ils se sont battus inlassablement pour récupérer cette parcelle et éviter l'arrachage de cette magnifique vieille vigne centenaire. Ils s'en sont ensuite occupés sans relâche pour lui permettre de donner ce qu'elle avait de meilleur. Et voici le résultat. Toutes petites quantités mais grandes émotions.

Hautes Côtes Nature 2023
La grande et belle cuvée du Domaine Dandelion, celle qui a évidemment fait leur réputation. C'est un pur Pinot Noir réalisé dans la vraie tradition bourguignonne avec de beaux raisins récoltés à maturité et vinifiés en grappes entières et macéré pendant une vingtaine de jours. Le tout à ensuite été délicatement pressé au pied avant de passer au pressoir. Le vin a enfin été élevé dans de vieux fûts de plusieurs vins pour éviter tout marquage du bois. Aucune utilisation de soufre évidemment. Un grand vin tout simplement mais qui nécessite encore quelques mois de repos avant d'être débouché, selon Christian. Merci donc d'attendre patiemment que le vin se repose et prenne son envol ;)

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Les vins sont travaillés en grappes entières, avec une cuvaison d’une vingtaine de jours, un passage sous le vieux pressoir en bois, un élevage en vieilles pièces et le minimum d'interventions : pas de pompe, pas de produits de synthèse. En toute cohérence avec leurs principes à la vigne, Morgane et Christian n’utilisent pas de soufre et peuvent donc fièrement arborer le terme « nature » sur leurs magnifiques étiquettes fabriquées en Auvergne dans un moulin à papier datant du 15ème siècle. Elles sont conçues à partir de fibre de coton, lin et chanvre. Les petites fleurs intégrées dans le papier (bleuet, calendula, graminées, fougères...) sont cultivées sur place puis les étiquettes sont découpées et collées à la main.

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 se présente merveilleusement bien. C'est un grand pinot noir bourguignon, un vin délicat, profond, bourré d'énergie et doté d'un potentiel à l'évolution qui laisse songeur. D'ailleurs, pour avoir goûté récemment le 2019, son évolution en seulement quelques années est spectaculaire. Nous ne saurions donc que trop vous conseiller de ne pas boire trop vite cette belle cuvée ;)

Devant l'engouement très important pour les vins de Morgane et Christian, nous avons dû limiter les quantités pour que le plus grand nombre d'entre vous puisse en profiter. Toute commande doublée sera donc automatiquement annulée. Merci de votre compréhension.