Cuvée réalisée à cause de très petits rendements. Assemblage Pinot Noir, Gamay, Aligoté inspirée d'une méthode ancienne.

Vendange le 2 et 5 septembre. Grappes entières. 1 semaine cuvaison sans pigeage. Pressurage vieux pressoir en bois.

Elevage en demi muid 12 mois MEB début novembre.

Sans sulfites ajoutés de la récolte à la mise.

Vendange tardive de Pinot Beurot.
Très petits rendements.
Deux ans d'élevage en vieux fûts.

Vin Blanc liquoreux.
Bouteille de 50 cl.

La grande cuvée de Julien Guillot, celle que tous les vrais passionnés de Bourgognes authentiques s’arrachent. Un vin d’une grande complexité. Fleurs, fruits rouges, un nez qui « pinote » comme jamais et qui nous conduit vers une bouche au touché texturé et suave, d’une amplitude rare, le tout porté par une minéralité qui équilibre cette incroyable richesse. 

Les bouteilles du domaine étant très rares et très recherchées, nous limitons l'achat à 2 bouteilles par client pour permettre au plus grand nombre d'en profiter.

Les bouteilles du domaine étant très rares et très recherchées, nous limitons l'achat à 2 bouteilles par client pour permettre au plus grand nombre d'en profiter.