Pressurage doux dans vieux pressoir en bois. 

Sans sulfites ajoutés (ni autre intrant) de la récolte à la mise.

Limité à 2 bouteilles par client

Vieux chenins sur des schistes issus du célèbre Clos de la Roche. Grand vin de terroir ! A mettre en cave absolument.

Vin limité à 3 bouteilles par personne

Limitation : 2 bouteilles par client.

Vignes de Pinot noir situées sur la commune de Saint-Bris, plantées à une altitude comprise entre 210 et 250 m.

Encuvage et fermentation des grappes entières dans une cuve bois tronconique. Fermentation sous l’action de levures indigènes et vinification sans intrant.

Les raisins infusent. Des remontages et pigeages légers permettent une extraction douce. Macération totale de 2 à 3 semaines. Élevage d’un an en pièces bourguignonnes de 12 à 18 mois.

Elevage en foudre de 600L. Mise en bouteilles en mai 2024. 

Limitation : 2 bouteilles par client.