Issu de vignes de Meloisey uniquement soit 1,25 ha. Vendanges entières. 2 semaines en cuve. 3 légers pigeages au pied.

Pressurage doux dans vieux pressoir en bois. Elevage en fûts pendant 12 mois (que de vieilles pièces).
Mis en bouteilles début novembre.

Sans sulfites ajoutés (ni autre intrant) de la récolte à la mise.

Limité à 2 bouteilles par client

Sols composés d’alluvions caractérisés par de petits cailloux très drainants, le terroir de la Justice apporte de la finesse sur ce terroir puissant de Gevrey-Chambertin.

La dégustation commence par une attaque soyeuse ample et texturée pour vous transporter vers une finale élégante, longue, épicées et complexe.

Limité à 2 bouteilles par client

Assemblage de gamay, pinot noir et chardonnay, cette cuvée reprend la méthode originelle des moines de l’abbaye de Cluny. Très clair, lumineux, les arômes de ce vin sont tout simplement envoutant et vous amènent vers une bouche d’une finesse rare, presque aérienne, au fruité impressionnant. La cuvée préférée des bar à vins branchés de la capitale, malheureusement trop rares… A ne pas manquer.