Aurore est un très beau Chardonnay planté sur une coulée de basalte il y a maintenant 4 ans. C'est une vigne jeune mais au potentiel impressionnant. 

1 bouteille maximum par personne

Parcelle d'aligotés de 70 ans cachée dans un jardin de Comblanchien. La culture de la vigne est faite à pied et à la main. Vinifié sans intrants ni soufre ajouté, et élevé avec douceur en fûts sur lies, ce blanc se distingue par sa tension nette, sa minéralité crayeuse et sa belle énergie. Un aligoté droit, précis, qui allie fraîcheur et profondeur. Production ultra limitée.

Limité à 1 bouteille par client

LA GRANDE CUVÉE du domaine ! Pinot noir issu d’une vigne de 60 ans, entièrement travaillée au cheval avec rendement maîtrisé (35 hl/ha). Vinification en vendange entière, sans aucun intrant ni soufre — autant de marques d’un respect profond du temps et de la matière. Elevage de 12 mois + 12 de garde en bouteille. En bouche, une profondeur marquante : fruit noir intense, charme sauvage, et une énergie remarquable. Grand plaisir dès maintenant mais il promet aussi une très belle garde. 

Limité à 2 bouteilles par client

Voici un cidre de compétition, pensé pour la table, pour accompagner un repas, pas uniquement une crêpe de Chandeleur ou une galette des rois. Les pommes sont maturées et pressées au domaine, l’élevage se fait sous bois, sans sulfite ajouté, et le résultat est tout simplement superbe. Très gastro, magique sur les desserts, avec une vraie profondeur, une texture remarquable (7 degrés d’alcool), qui donnent une buvabilité redoutable.

60% vendanges entières. Vinification de 19 jours en cuve. Deux pigeages légers. Elevages dans des fûts de 2 à 4 vins. Mise en mai. Sans sulfites ajoutés (ni autre intrant) de la récolte à la mise. La vendange entière est parfaitement maîtrisée et permet aux jus de développer une énergie enivrante. Superbe.

Limité à 3 bouteilles par client

Un chardonnay pur et franc, sur des notes de citron frais, de pierre humide et de fleurs blanches. Bouche nette, traçante, sans maquillage. Idéal dès aujourd’hui.

Une bouteille maximum par client

Toujours un modèle du genre. Des pinots aussi complets, précis, aromatiques — cette signature de rose fanée, délicate et persistante — on en croise honnêtement très rarement. Malheureusement pour les amateurs, les quantités restent une fois encore dérisoires.

Limitation : 1 bouteille par client.