Jeune, grand, talentueux, sympathique, accueillant. Ce Bastian Wolber a tout pour lui en fait ! Et en plus il fait des vins vraiment passionnants.

Bastian Wolber est allemand. Un détail qui n’en est pas vraiment un quand on sait que son frère est à la tête du domaine Wasenhaus, référence absolue du vin nature outre-Rhin, et l’un des noms les plus respectés de cette nouvelle génération européenne qui travaille sans filet, mais avec une exigence redoutable.

Avant de s’installer en Bourgogne, Bastian s’est formé auprès de deux figures majeures du vignoble français : Jean-Yves Bizot et Jean-François Ganevat. Deux légendes, deux visions exigeantes du vin, deux écoles de rigueur et de liberté qui ont profondément marqué son approche. Chez eux, il apprend la patience, la précision, le respect du raisin et l’idée qu’un grand vin ne se force jamais.

Arrivé en Bourgogne, Bastian s’inscrit naturellement dans le sillage de la nouvelle garde du vin nature bourguignon. Il travaille dans un premier temps dans la même cuverie que Jon Purcell, partageant un lieu, mais surtout une vision : des vins vivants, droits, sans artifices, où le geste est toujours au service du jus. Cette proximité intellectuelle et pratique le rapproche aussi d’autres noms que l’on aime particulièrement ici, comme Dandelion, Vin Noé ou Chaume des Lies.

En 2022, Bastian franchit une étape décisive : il s’installe dans sa propre cuverie à Volnay. Un ancrage fort, au cœur de la Côte de Beaune, qui lui permet enfin de déployer pleinement son projet personnel. Les vinifications y sont menées avec une grande sobriété d’intervention, dans la continuité de son parcours : vendanges soignées, extractions douces, élevages précis, toujours guidés par la recherche d’équilibre et de lisibilité.

Les vins de Bastian Wolber reflètent parfaitement ce cheminement. Ils ne cherchent jamais l’esbroufe. Ils privilégient la justesse, l’énergie, la buvabilité, avec cette sensation de maîtrise tranquille que l’on retrouve chez les vignerons qui savent exactement où ils vont.

Voici les premières cuvées du millésime 2025 de Bastian Wolber !

Cinq magnifiques expressions du Pinot Noir issues d’un superbe millésime, parfaitement équilibré entre maturité, fraîcheur et énergie. Des vins précis, vivants et profondément bourguignons, qui dévoilent chacun avec beaucoup de justesse l’identité de leur terroir.

Bourgogne 2025 : Un Pinot Noir éclatant et immédiat, porté par un fruit croquant, une matière délicate et une très belle fraîcheur.

Hautes-Côtes de Beaune 2025 : Une cuvée fraîche et aérienne, aux fruits rouges acidulés, avec une trame fine et une finale pleine d’énergie.

Côte de Nuits-Villages 2025 : Plus profond et charnu, ce vin associe un fruit noir savoureux à une structure élégante et parfaitement maîtrisée.

Mercurey 2025 : Un Pinot Noir généreux et structuré, doté d’une belle intensité de fruit, de tanins soyeux et d’une finale persistante.

Savigny-lès-Beaune 2025 : Tout en finesse et en élégance, cette cuvée séduit par son fruit délicat, sa texture satinée et son remarquable équilibre.