Les plus beaux terroirs de Volnay et Pommard

Le domaine Thierry Glantenay fait partie des grandes familles de la belle Côte de Beaune où les Pommard et Volnay dominent les appellations. Malheureusement, ces dernières années, certains vignerons de ces belles AOC ont un peu sombré dans la facilité en produisant des vins parfois décevants (trop extraits ou trop dilués, trop boisés…). Thierry Glantenay, lui, n’a jamais cédé aux sirènes de la mode.

« Je fais des vins traditionnels, mais pas comme ceux des années quatre-vingt. Je n'aime pas les vins trop durs, trop massifs. Je fais vraiment ce que le terroir me donne », explique Thierry qui maîtrise aujourd’hui parfaitement sa méthode : vendanges en petites caisses de 12 kilos, égrappage, les petites baies intactes macèrent ensuite dans des cuves inox de 300 litres avec un contrôle strict des températures. Un piégeage et un remontage par jour pendant une courte période puis un long élevage en fût. « Je ne mets jamais de produits dans mon vin, pas de poudre de perlimpinpin, rien », ajoute avec conviction le vigneron qui souhaite que chacun de ses terroirs s’expriment le plus précisément possible.

Imaginez maintenant ce que l’on peut obtenir comme résultat avec cette méthode centenaire, de très grands terroirs comme Rugiens ou Caillerets. Cette année, les vins de Thierry nous ont une fois encore conquis. Ils sont fins et élégants, comme toujours, parfaitement équilibrés, mais ont également gagné en profondeur et en précision. Nous vous présentons cette semaine toute la gamme sur 7 cuvée avec notamment les deux cuvées phare du domaine : le Volnay 1er Cru Les Caillerets et le Pommard 1er Cru Les Rugiens.