Elégance et classicisme : la référence de Savigny

Avec le domaine Simon Bize nous entrons dans la grande tradition de la Côte de Beaune. L’histoire du domaine débute en 1880 à Savigny Les Beaune. Depuis, les générations se sont succédées en conservant cet attachement à la terre, au travail et aux vins authentiques. 

Que ce soit Patrick Bize ou ses ancêtres, leur objectif a toujours été de réaliser des vins précis, délicats et représentatifs de leurs terroirs. C’est d’ailleurs la grande force de ce domaine qui propose une lecture magistrale des différents terroirs de Savigny Les Beaune au travers de ses cuvées parcellaires :

• Les Bourgeots : parcelle de 3,5 ha, sur un sol argile-calcaire moyennement profond, qui donne des vins très parfumés qui se goûtent très bien jeunes. 
• Les Grands Liards : parcelle de 1,60 ha, dont les plus vieilles vignes datent de 1939, située sous les Lavières, sur des sols calcaires, donne un vin plus soutenu et de très bonne garde.
• Premier Cru les Marconnets : petite parcelle de 0,80 ha, sur un sol profond et sablonneux, donne un vin charnu, riche et d’excellente garde.
• Premier Cru Les Vergelesses : belle parcelle de 2,20 ha plantée dès 1939 sur un sol constitué de marnes sableuses et calcaires en coteaux très pendus. C’est un des plus beaux crus de Côte de Beaune, un vin très bouqueté et d’excellente garde. Nous vous proposons aujourd’hui un 2008 près à boire qui devrait ravir les amateurs de beaux pinots traditionnels. 

« Notre vinification vise à respecter la diversité des terroirs en privilégiant la finesse et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction exagérée. »