Le Domaine de la Cras réhabilite un grand terroir perdu

En quelques années, Marc Soyard est passé du statut de jeune vigneron discret du nord de la Côte de Nuits à valeur sûre que tous les amateurs bien avertis s'arrachent. Il faut dire que Marc est un excellent vigneron capable de transcender les terroirs avec un talent rare. 

Formé chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée où il apprend la rigueur, la lecture des terroirs et l'art des vinifications en dentelles, c'est en 2014 que Marc Soyard se lance à son compte en reprenant le Domaine de la Cras. C'est à Plombières-lès-Dijon, à l'ouest de la capitale de la Bourgogne, que le jeune vigneron commence à bosser ses sols et fait évoluer ses 8 hectares, déjà en bio, vers la biodynamie. Il est l'unique représentant d'un terroir, autrefois prestigieux et aujourd'hui méconnu, les Coteaux de Dijon.

Marc respecte le terroir, ses raisins et produit ses vins de la façon la plus naturelle : travail manuel à la vigne et au chai, levures indigènes, vinifications sans soufre, pas de filtration, pas de collage, pas de cochonnerie, juste du jus de raisin, bien accompagné, bien élevé et qui se présente toujours sous son meilleur profil.

Sur certaines cuvées, Marc a décidé de pousser un peu les élevages (15 à 18 mois) et d'attendre patiemment que ses vins se remettent de la mise avant de les commercialiser. Pour cette raison, nous vous présentons cette semaine à la fois des 2022 et des 2023 sur les deux cuvées Equilibriste. Sur 2022, nous avons la chance d'avoir reçu les 3 grandes cuvées de pinot noir produites en toutes petites quantités : l'incroyable Hermaïon (qui signifie en Grec "heureuse trouvaille mise sur votre chemin par Hermès"), le superbe Montrecul et le (très) confidentiel Hautes Côtes de Nuits. Ce sont 3 très grands vins comme la Bourgogne en produit peu.

Devant la demande croissante pour les vins du domaine et les faibles volumes disponibles, nous sommes contraints de limiter les quantités (6 bouteilles maximum du domaine par client). Nous rappelons la règle : toute commande multiple sera annulée de plein droit afin que le plus grand nombre puisse en profiter.