Le Domaine de la Cras réhabilite un grand terroir perdu

Formé chez Jean-Yves Bizot à Vosne-Romanée où il apprend la rigueur, la lecture des terroirs et l'art des vinifications en dentelles, c'est en 2014 que Marc Soyard se lance à son compte en reprenant le Domaine de la Cras. 

C'est à Plombières-lès-Dijon, à l'ouest de la capitale de la Bourgogne, que le jeune vigneron commence à bosser ses sols et fait évoluer ses 8 hectares, déjà en bio, vers la biodynamie. Il est l'unique représentant d'un terroir, autrefois prestigieux et aujourd'hui méconnu, les Coteaux de Dijon.

« je vois le vin comme quelque chose de naturel, de vivant, de non-figé », aime expliquer ce jurassien de naissance qui a fait du non-interventionniste sa règle fondatrice pour produire de grands vins énergiques et émouvants. 

Marc Soyard réalise 4 cuvées principales dans les 2 couleurs. Les 2 cuvées de Coteaux de Dijon rouge et blanc (100% pinot noir et 100% chardonnay) sont des vins instinctifs, francs, d'une grande fraîcheur. En 2019, Marc n'a pas mis un gramme de soufre. Sur ses parcelles plus pentues et mieux exposées, il réalise 2 autres cuvées appelées "Cras", là encore en rouge et en blanc. Ce sont des grands vins de terroir, complexes et d'une grande pureté. 

Nous avons vraiment été séduits par les deux millésimes, 2018 et 2019, que nous vous proposons cette semaine. C'est avec un grand bonheur que nous accueillons Marc au sein de notre sélection.