Le grand retour du Hautes Côtes Nature !

Le domaine Dandelion a hissé les Hautes Côtes de Beaune à un niveau jusqu'alors inégalé.

Après un millésime 2021 terrible où Morgane et Christian n'ont réussi à produire qu'une infime quantité de bouteilles, 2022 leur a permis de reprendre espoir. Après avoir découvert la nouvelle cuvée Rosie Red, que nous vous avions présentée en septembre, c'est enfin le grand retour de la cuvée originelle du domaine : le Hautes Côtes Nature. 

Il y a cinq ans maintenant, nous étions fiers de vous présenter le premier millésime du domaine Dandelion. Morgane Seuillot, jeune vigneronne installée à Mavilly-Mandelot, nous avait impressionnés par sa maitrise et ses vinifications naturelles de haute précision. Elle avait repris les vignes familiales début 2016 - un hectare sur les Hautes Côtes de Beaune - et s'était alors mise à la tâche avec convictions et détermination. Christian, ancien maître de chai au domaine Chandon de Briailles, a rejoint Morgane et les deux forment dorénavant un duo très complémentaire sur le domaine.

Les vins sont travaillés en grappes entières, avec une cuvaison d’une vingtaine de jours, un passage sous le vieux pressoir en bois, un élevage en vieilles pièces et le minimum d'interventions : pas de pompe, pas de produits de synthèse. En toute cohérence avec leurs principes à la vigne, Morgane et Christian n’utilisent pas de soufre et peuvent donc fièrement arborer le terme « nature » sur leurs magnifiques étiquettes fabriquées en Auvergne dans un moulin à papier datant du 15ème siècle. Elles sont conçues à partir de fibre de coton, lin et chanvre. Les petites fleurs intégrées dans le papier (bleuet, calendula, graminées, fougères...) sont cultivées sur place puis les étiquettes sont découpées et collées à la main.

Le Hautes Côtes de Beaune 2022 se présente merveilleusement bien. C'est un grand pinot noir bourguignon, un vin délicat, profond, bourré d'énergie et doté d'un potentiel à l'évolution qui laisse songeur. D'ailleurs, pour avoir goûté récemment le 2019, son évolution en seulement quelques années est spectaculaire. Nous ne saurions donc que trop vous conseiller de ne pas boire trop vite cette belle cuvée ;)

ps: devant l'engouement très important pour les vins de Morgane et Christian, nous avons dû limiter les quantités à seulement 2 bouteilles par personne pour que le plus grand nombre d'entre vous puisse en profiter. Toute commande doublée sera donc automatiquement annulée. Merci de votre compréhension.