Femme de détails et de précisions

Fille de Si le fils de Marc Colin, vigneron emblématique de Saint-Aubin, n'est plus à présenter, certains connaissent peut-être un peu moins sa femme, Caroline Morey qui collabore au domaine mais possède également ses propres étiquettes.

Fille de Jean-Marc Morey, lui aussi célèbre vigneron de Bourgogne, Caroline Morey est une authentique amoureuse de sa région et de ses vins. En parallèle de son activité avec son mari, c’est à partir de 2014 qu’elle a progressivement commencé à récupérer les parcelles de son père. Ses beaux terroirs de Chassagne-Montrachet, elle les travaille de façon raisonnée afin de préserver au mieux la terre et les raisins qui en sont issus. 

Caroline est une femme de détails et de précisions. Et cela se ressent dans ses vins. Ils sont accompagnés en douceur, avec beaucoup de précautions (pas de bâtonnage notamment, ni de chauffe de la vendange). Les élevages se font en demi-muids, dans l’idée de ne pas marquer trop les jus. Puis la mise en bouteille est faite sans filtration afin de conserver toute cette riche matière qui donne à ses vins cette profonde expression des grands terroirs de Côte de Beaune.  

C’est donc avec une certaine émotion et un grand plaisir que nous vous présentons pour la première fois les grands vins de Caroline, malheureusement en très petites quantités.