Frédéric Cossard fait partie des pionniers des vins naturels en Bourgogne. Courtier en vin pendant dix ans, il crée le Domaine de Chassorney en 1996, le jour où il a l'opportunité d’acquérir des vignes sur Saint-Romain et Auxey-Duresses, en plein cœur de la grande Côte de Beaune. 

En 2010, le domaine s’agrandit et passe de 5 à 10 hectares, grâce à de nouvelles acquisitions sur Volnay et Pommard. Il décide en parallèle de créer une petite structure de négoce qui lui permet d’acheter des raisins sur des terroirs d’exception : Meursault, Morey-Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny ou encore Puligny-Montrachet. Le choix des raisins est très strict et le même soin est apporté aux achats qu'à ceux cultivés au domaine.

A la vigne, pas de chimie, uniquement du cuivre, du soufre et des préparations à base d’huiles essentielles. En cave, c’est la même chose, pas d’intrants, les levures sont indigènes et il n’y a aucun ajout de quelque sorte que ce soit. Cela permet d’obtenir des jus purs, droits, qui ne trichent pas avec leur terroir.

Les vins du domaine de Chassorney sont de vraies merveilles que les amoureux de jolis chardonnays et pinots frais, précis et énergisants s'arrachent à travers le monde. Il faut dire que tous ses vins sont marqués par une incroyable minéralisé et une précision aromatique qui encouragent irrémédiablement à se resservir.