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Calliopé Chardonnay 2024
Guyot Raphaëlle19,00 €Assemblage de deux parcelles situées en Mâconnais et nord Beaujolais. Pressurage direct, fermentation en cuve. Elevage de 6 mois en fûts. Légère filtration. Mise en bouteille : 10 avril 2025. Un chardonnay de printemps subtil, frais et gourmand.
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Bourgogne Chardonnay 2023
De Béru Athènaïs29,00 €Là nous sommes sur une petite pépite comme on aimerait en boire plus souvent. Ce Chardonnay est lui aussi issu d'une vigne située à Saint-Bris dans l'Yonne, le nord de la Bourgogne. Vinifié là encore sans aucun intrant, ce vin se lit comme un livre ouvert. C'est une évidence. Agrumes, matière, longueur, fraîcheur, intensité aromatique, ce Chardonnay bourré d'énergie est capable de mettre tout le monde d'accord à l'apéro tout en tenant tête à un bar en croûte de sel. Des "petits Bourgogne" comme ça, vous n'en croiserez pas souvent.
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Mâcon Cruzille Au Quin Château 2024
Clos des vignes du Maynes29,00 €Un chardonnay comme on aimerait en boire plus souvent, vif, élancé, salivant !
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Mâcon Village 30 mois 2022
Clos des vignes du Maynes31,00 €Un élevage long comme l'expérimente de plus en plus Julien Guillot, notamment sur ses cuvées Léandre. Ici, on retrouve le même esprit avec un vin puissant, profond mais tenu par une magnifique acidité.
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Geneviève Méthode traditionnelle 2022
Clos des vignes du Maynes32,00 €100% Chardonnay, élevage 9 mois sur latte
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Le Petit Têtu 2023
Berrux Jean-Marie32,00 €Chardonnay sur calcaire, vinifié sans maquillage. Un blanc droit, vif et salin, avec une belle tension. Le genre de bouteille qui réveille les papilles et donne envie de repasser à table.
Limité à 2 bouteilles par personne
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Chablis Montserre 2022
De Béru Athènaïs41,00 €Point culminant de la colline de Béru, comme son nom l’indique, le Montserre est un sommet de « Serres », les Serres désignant une formation géologique particulière, une superposition de plaques calcaires fossilisées très anguleuses. Ce terroir unique produit des vins dotés d’une forte personnalité caractérisée par leur mâche, par une matière concentrée et par des notes minérales fumées et iodées.
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Santenay "Sous La Roche" 2023
Maison En Belles Lies42,00 €C’est le blanc le plus méridional de la Côte d’Or. Beaucoup de finesse, de tension. La terre caillouteuse a donné un caractère de minéralité et de salinité. Belle longueur.Vin de garde.
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Le Têtu 2023
Berrux Jean-Marie45,00 €La version plus sérieuse du Petit : même esprit nature, mais avec plus de profondeur. Sélection parcellaire, élevage plus long, matière plus ample, finale plus complexe. Un blanc de caractère, mais sans lourdeur. Le Têtu n'a vu le jour qu'à 4 reprises : 2010, 2013, 2016 et 2023. Un vin rare donc !
Limité à 1 bouteille par personne
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Chablis Montserre 2023
De Béru Athènaïs46,00 €Point culminant de la colline de Béru, comme son nom l’indique, le Montserre est un sommet de « Serres », les Serres désignant une formation géologique particulière, une superposition de plaques calcaires fossilisées très anguleuses. Ce terroir unique produit des vins dotés d’une forte personnalité caractérisée par leur mâche, par une matière concentrée et par des notes minérales fumées et iodées.
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Santenay Blanc Saint Jean de Narosse 2023
Rouges Queues48,00 €C’est le blanc le plus méridional de la Côte d’Or. Beaucoup de finesse et de souplesse. La terre caillouteuse a laissé des traces de minéralité. Belle longueur. Vin de garde.
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Maranges blanc "Les Plantes" 2023
Cassiopée49,00 €Un blanc qui prend une autre dimension : plus ample, plus structuré, avec une belle longueur. Le terroir des “Plantes” livre un vin raffiné, équilibré, qui incarne la maturité des grands blancs de Cassiopée.
1 bouteille par personne et 2 bouteilles du domaine maximum
