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Bourgogne
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Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes L06 MAGNUM
Valette Philippe79,00 €assemblage millésimes 2018, 2022 et 2023
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Gevrey-Chambertin "La Justice" 2023
Rougeot Marc79,00 €Pinot noir 100% vendanges entières, terroir calcaire, profil strict en jeunesse, mais très délicat, fin. Gros potentiel. Seulement 2 pièces.
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Pommard "Clos des Roses" Monopole 2023
Rougeot Marc83,00 €Dans le bas du village de Pommard, le Clos des Roses est bordé par la rivière du village. Le vin est épicé et suave avec de beaux tannins souples.
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Chablis Clos Béru 2021
De Béru Athènaïs92,00 €C’est la cuvée emblématique du Château de Béru. Elle est issue d’une vigne située à 300 m d’altitude, plantée autour du château sur un affleurement de roche-mère de calcaire Kimmeridgien pur et entourée d’un mur clos plusieurs fois centenaire. Il faut bien un long élevage de 18 mois en demi-muids, puis d’un an en foudre et 6 mois en bouteille pour dompter un peu l’intensité folle de ce vin puissant, minéral et complexe.
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Marsannay L'Ancestrale 2022
Pataille Sylvain129,00 €La cuvée la plus ambitieuse de Sylvain Pataille. Vieilles vignes, vendange entière, élevage long : tout est mis en œuvre pour produire un grand vin de garde. Concentré, intense, presque séveux. À attendre ou à carafer longuement.
Limité à 3 bouteilles
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Chassagne-Montrachet Ancegnières 2023
Colin-Morey Pierre-Yves135,00 €Limité à 1 bouteille par client
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Echezeaux Grand Cru 2023
Arlaud Cyprien315,00 €Vendangé à la main en petite caisse. La vendange est triée à la main sur une table de tri. L’encuvage est fait par gravité. Vinification en cuve bois ouverte. La fermentation spontanée est assurée par les levures présentes naturellement sur les baies. La macération est lente et douce, en utilisant le remontage et le pigeage au pied. Le pressurage suit la même logique progressif et doux. La vinification dure entre 20 et 25 jours. Élevage en Fût de chêne pour une durée de 15 à 18 mois. Aucun pourcentage de fût neuf. La mise en bouteille est faite en accord avec les cycles lunaires sans collage ni filtration.
