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Bourgogne
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- Classification : Grand Cru
- Classification : Régional
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- Sulfites ajoutés : Oui
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Hautes Côtes de Beaune "Croix Simone" 2023
Mandelot46,00 €LA GRANDE CUVÉE du domaine ! Pinot noir issu d’une vigne de 60 ans, entièrement travaillée au cheval avec rendement maîtrisé (35 hl/ha). Vinification en vendange entière, sans aucun intrant ni soufre — autant de marques d’un respect profond du temps et de la matière. Elevage de 12 mois + 12 de garde en bouteille. En bouche, une profondeur marquante : fruit noir intense, charme sauvage, et une énergie remarquable. Grand plaisir dès maintenant mais il promet aussi une très belle garde.
Limité à 2 bouteilles par client
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Combarnier 2019
Jouveaux Alexandre49,00 €Cuvée rare et très recherchée, Combarnier 2019 joue la carte de la fraîcheur minérale et d’une subtilité aromatique qui mêle citron, fleurs blanches et salinité. La bouche est élancée, vibrante, avec une sensation légèrement oxydative qui apporte de la profondeur sans alourdir le vin ; l’équilibre acidité/minéralité signe une finale longue et sapide.
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O18
Jouveaux Alexandre53,00 €Millésime solaire, O18 affiche une maturité généreuse sans perdre la tension qui fait la patte Jouveaux. Au nez, on retrouve des agrumes mûrs, un léger registre de fruits blancs et une pointe oxydative noble qui complexifie l’ensemble. La bouche est ample, portée par une acidité crayeuse et une minéralité appuyée ; la finale s’étire sur le sel et l’amande.
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Bourgogne Blanc 2023
Wolber Bastian59,00 €Chardonnay de Côte de Beaune vinifié sans artifices, avec un élevage discret qui met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une belle trame minérale.
Limité à 1 bouteille par personne
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Bourgogne Aligoté "Les Fas" 2023
Wolber Bastian68,00 €Aligoté provenant de sols calcaires, élevé avec précision pour conserver tension et verticalité, dans un style net, salivant et parfaitement adapté à la table.
Limité à 1 bouteille par personne
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Saint Romain blanc 2024
Boyer Renaud72,00 €Située à 400 mètres d’altitude sur des sols de marnes blanches et exposée Sud-Est, cette parcelle de Saint Romain d'où sont issus les raisins est plantée de vieilles vignes de plus de 80 ans.
1 bouteille maximum par personne
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Bourgogne rouge Canopée 2023
Wolber Bastian82,00 €Pinot noir provenant de parcelles situées sur Pommard, travaillé avec des extractions légères pour laisser parler la densité naturelle du terroir, dans un style précis, droit et très lisible.
Limité à 1 bouteille par personne
