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Bateau blanc 2024
Clos Bateau19,00 €"En suivant un chemin dans notre vignoble jusqu'à une petite rivière qui traverse notre prairie, nous arrivons à cette parcelle mystique de Chardonnay. Une parcelle entourée de très vieux chênes, de mûres, de prunelliers, etc. et dont le terroir est particulièrement argileux. Ceci est excellent pour la biodiversité : saluez les chevreuils, les lièvres et autres, mais aussi une grande zone de reproduction pour la flavescence dorée (qui a tué avec son virus près d'un tiers de notre parcelle). Malheureusement, il y a moins de vignes cette année, mais nous espérons maîtriser la maladie dans quelques années et replanter les parcelles vides. Avec un pressurage direct, une vinification en amphore et une petite partie sur une barrique usagée, il est devenu ce vin mystique, tout comme la parcelle elle-même".
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Aurore 2022
Clos Luern19,00 €Aurore est un très beau Chardonnay planté sur une coulée de basalte il y a maintenant 4 ans. C'est une vigne jeune mais au potentiel impressionnant.
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Aptemiz Blanc 2024
Clos Bateau23,00 €"En 2020, nous avons fait un test avec une macération de 2 ans de chardonnay pour voir le flux du vin avec une longue macération. C'est quelque chose que nous faisons par intuition, par curiosité et en testant pour voir quelle sera la bonne durée. C'est pourquoi nous avons décidé ces deux dernières années de prolonger la macération de l'Aptemiz. Pour le 23, il s'est avéré que les 10 mois étaient magiques. Les raisins ont été égrappés à la main sur une planche en bois, puis vinifiés et élevés sur des amphores". Production de seulement 670 bouteilles
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L'Etoile Montbourgeau 2023
Montbourgeau - Famille Deriaux25,00 €Une très belle porte d’entrée dans l’univers du domaine. Ce chardonnay ouillé séduit immédiatement par son équilibre entre énergie et gourmandise. Le nez mêle les agrumes mûrs, les fleurs blanches et une touche légèrement crayeuse typique des grands terroirs de L’Étoile. En bouche, le vin possède une matière délicate mais toujours tendue, avec beaucoup de fluidité et une finale saline particulièrement addictive. Un blanc jurassien lumineux, précis et incroyablement digeste.
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Poelignié-Monthieux blanc 2024
Clos Bateau26,00 €« Un clin d'œil espiègle à nos voisins bourguignons, né d'une envie de blanc voluptueux et crémeux. Pas de raisins de Bourgogne, mais du Chardonnay du Beaujolais, pressé directement, vinifié et élevé dans des barriques bourguignonnes usagées. Une rencontre inattendue entre deux régions, qui donne naissance à une cuvée rare et singulière. »
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Nuit Blanche 2023
Dhumes François28,00 €100% Chardonnay d'Auvergne dense et profond.
Limité à 3 bouteilles max par personne
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Derthona Timorasso 2023
Recchione Jérémy32,00 €Derthona vient du nom romain donné à Tortone, ville au sud de Milan. C’est un vin blanc issus du cépage Timorrasso. Il provient de la région du Piémont, Derthona est la DOC voisine du Barolo avec son cépage emblématique le Nebbiolo. Le terroir est argilo-calcaire sur les collines de Derthona. C’est un cépage qui a presque disparu dans les années 1960 préféré au cépage Cortese qui donne les vins de l’appellation Gavi. C’est pourtant un cépage qui désormais veut faire de la concurrence à son voisin mondialement connue le nebbiolo. Le timorrasso est même concidéré comme le futur Barolo Blanc.
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L'Etoile Cuvée Spéciale (4 ans sous voile) 2020
Montbourgeau - Famille Deriaux33,00 €100% chardonnay, quatre années d’élevage sous voile et une personnalité absolument superbe. Cette cuvée possède davantage de volume et de densité que le Savagnin 2022, avec une matière ample et enveloppante. Mais malgré cette richesse, le vin reste toujours parfaitement tenu par une tension remarquable. Les notes de fruits secs, de beurre salé, de noix et d’épices s’entremêlent avec beaucoup de précision. Une bouteille de contemplation autant qu’un immense vin de gastronomie.
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Savagnin Sous Voile 2022
Montbourgeau - Famille Deriaux35,00 €Trois ans sous voile pour ce savagnin qui réussit le pari d’allier intensité jurassienne et délicatesse. On retrouve évidemment les marqueurs typiques du style oxydatif : noix, curry doux, épices et comté affiné. Mais ici, tout reste remarquablement équilibré et porté par une vraie fraîcheur. Le vin avance avec beaucoup d’élégance, sans excès de puissance ni domination du voile. Une cuvée tendue, précise et très raffinée, parfaite à table.
