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Aurore 2023
Maison En Belles Lies19,00 €Vin rosé à déguster lors d’un repas. Il a du caractère et un coté très vineux.
Sélection parcellaire, vigne de Gamay plantée en 1990 sur le lieu dit Huire près de Beaujeu.
Altitude 400 m, exposition sud-est.
Vigne en gobelet sur un terrain très siliceux, pente de 25% en biodynamie.
Pressurage direct, débourbage à froid sans soufre. Mise en cuve inox pour une vinification à basse température, pas de chaptalisation. En fin de fermentation, mise en fûts pour six mois.
Soutirage, pas de collage, pas de filtration, mise en bouteille au Domaine par gravité sans soufre ajouté. -
Joujou 2024
Clos Bateau21,00 €"Là où tout a commencé avec notre aventure, notre bébé Joujou, fait à partir de vieilles vignes de gamay à côté de notre maison où nous laissons nos moutons et nos cochons paître et travailler pendant l'hiver. Beaucoup de travail manuel de notre part pendant le reste de l'année, mais cela donne de très bons raisins. Le terroir est un mélange de granit décomposé, de quartz et d'argile. Le rendement n'est pas très élevé (18Hl/ha). Fermentation semi-carbonique en béton et en acier inoxydable avec un peu de gamay de pressurage direct. Après le pressurage, nous assemblons le tout dans un grand dôme en fibre de verre où le vin a encore de l'espace pour danser et terminer la fermentation. Il a ensuite vieilli pendant plus de 10 mois avant d'être mis en bouteille dans le même dôme. Un vin follement énergique."
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Joujou 2023
Clos Bateau21,00 €"Là où tout a commencé avec notre aventure, notre bébé Joujou, fait à partir de vieilles vignes de gamay à côté de notre maison où nous laissons nos moutons et nos cochons paître et travailler pendant l'hiver. Beaucoup de travail manuel de notre part pendant le reste de l'année, mais cela donne de très bons raisins. Le terroir est un mélange de granit décomposé, de quartz et d'argile. Le rendement n'est pas très élevé (18Hl/ha). Fermentation semi-carbonique en béton et en acier inoxydable avec un peu de gamay de pressurage direct. Après le pressurage, nous assemblons le tout dans un grand dôme en fibre de verre où le vin a encore de l'espace pour danser et terminer la fermentation. Il a ensuite vieilli pendant plus de 10 mois avant d'être mis en bouteille dans le même dôme. Un vin follement énergique."
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Chardonnay "Le Kiosque" 2022
La Patelle - Pascal Théreau27,00 €Un chardonnay immédiatement séduisant par son naturel et sa franchise. "Le Kiosque" joue la carte de la fraîcheur et de la buvabilité sans jamais tomber dans la simplicité. Le nez oscille entre les agrumes, la poire fraîche et une fine trame minérale. En bouche, le vin possède un joli toucher, à la fois vif et texturé, avec beaucoup d’énergie et une finale saline très agréable.
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Savagnin "Bodillon" 2023
La Patelle - Pascal Théreau27,00 €Un savagnin ouillé plein de relief et de fraîcheur, qui exprime parfaitement le style du domaine : précis, vivant et sans esbroufe. Le vin développe de belles notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices douces avec une tension très jurassienne qui dynamise constamment la dégustation. La matière reste souple et fluide, avec juste ce qu’il faut de texture pour donner du fond sans alourdir le vin. Une cuvée énergique et très charmeuse.
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L'Etoile Cuvée Spéciale (4 ans sous voile) 2020
Montbourgeau - Famille Deriaux33,00 €100% chardonnay, quatre années d’élevage sous voile et une personnalité absolument superbe. Cette cuvée possède davantage de volume et de densité que le Savagnin 2022, avec une matière ample et enveloppante. Mais malgré cette richesse, le vin reste toujours parfaitement tenu par une tension remarquable. Les notes de fruits secs, de beurre salé, de noix et d’épices s’entremêlent avec beaucoup de précision. Une bouteille de contemplation autant qu’un immense vin de gastronomie.
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Savagnin "Les Budes" 36 mois 2022
Montbourgeau - Famille Deriaux35,00 €Le genre de savagnin qui réconcilie immédiatement avec les élevages longs. Élevé 36 mois, “Les Budes” impressionne par sa finesse plus que par sa puissance. Le vin développe des notes de citron confit, d’épices douces, de noix fraîche et de pierre chaude tout en conservant énormément de tension. La bouche est profonde, vibrante, avec un relief magnifique et une finale qui s’étire longuement sans jamais tomber dans la lourdeur. Un très grand vin de gastronomie.
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Savagnin Sous Voile 2022
Montbourgeau - Famille Deriaux35,00 €Trois ans sous voile pour ce savagnin qui réussit le pari d’allier intensité jurassienne et délicatesse. On retrouve évidemment les marqueurs typiques du style oxydatif : noix, curry doux, épices et comté affiné. Mais ici, tout reste remarquablement équilibré et porté par une vraie fraîcheur. Le vin avance avec beaucoup d’élégance, sans excès de puissance ni domination du voile. Une cuvée tendue, précise et très raffinée, parfaite à table.
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Méthode traditionnelle 2022
Labet Charline, Julien et Romain45,00 €Limité à 1 bouteille par client
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