La terre d’argile rouge aux cailloux calcaires ronds donne un caractère particulier à ce vrai Pinot noir. C’est un vin plein de force et de vie qui demandera quelques années pour exprimer tout son potentiel. Nez droit sur les fruits rouges mûrs, la pivoine, la violette et la rose rouge, bouche chocolatée et épicée, longue persistance. Vin de garde.

Un Monthélie délicat et subtil. La bouche est fine, élancée, avec de jolis tanins poudrés. Ne pas attendre trop longtemps pour le boire : c’est un vin de plaisir immédiat.

Une bouteille maximum par client

Chardonnay de Côte de Beaune vinifié sans artifices, avec un élevage discret qui met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une belle trame minérale.

Limité à 1 bouteille par personne

Un Volnay pur jus, issu de sols légers et calcaires qui donnent un rouge délicat, aérien, tout en finesse. Texture soyeuse, petits fruits rouges croquants, finale fraîche et élégante.

Les terres sont argileuses et profondes bien que l'on trouve plus de calcaire dans la partie haute de la parcelle. Cette vigne se situe dans la première partie du côteau et est exposée à l'Est.

Nez de fruits noirs (mûre, cassis, prunelle), bouche fraîche et nette, robe brillante, finale précise. Quinze mois de vieillissement en fûts de chêne ont adouci les tanins et conféré au vin une agréable douceur.

Pinot Noir sur les Hautes Côtes de Nuits

Limité à 1 bouteille par client

Aube 2024 est sans doute la cuvée la plus emblématique du domaine Dandelion. Ce Pinot Noir parcellaire est issu d'une unique parcelle des Hautes-Côtes située à 420 mètres (la plus haute !), où les marnes blanches apportent fraîcheur, tension et profondeur au vin. Vigne travaillée à la main et labourée au cheval. Après deux semaines de fermentation en grappes entières, Morgane et Christian élèvent la cuvée pendant un an dans de vieux fûts afin de préserver toute la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Limité à 1 bouteille par client