Nouveautés
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Bourgogne
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Persevérance et Patience 2022
La Petite Empreinte - Mélissa Bazin et Romain de Moor49,00 €Persévérance et Patience 2022 est un sauvignon à part, construit avec précision et beaucoup de temps.
Issu de deux parcelles dont une de vieilles vignes plantées en 1959, le raisin est récolté à belle maturité. Une partie est travaillée en macération pendant 8 jours pour apporter de la matière et du relief, l’autre en pressurage direct pour préserver fraîcheur et tension.
Le vin est ensuite élevé 24 mois en fûts, avant assemblage des deux profils, puis 7 mois supplémentaires en cuve pour affiner l’ensemble. La mise en bouteille est réalisée en mars 2025, sans sulfites ajoutés.
À la dégustation, on est sur un sauvignon structuré, avec de la densité, une belle énergie et des amers fins qui allongent la bouche. Un vin droit, vivant, qui sort clairement des standards.
Limité à 2 bouteilles par client
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Maranges 1er Cru La Fussière 2023
Rouges Queues49,00 €Vigne de 21 ares, surplombant la vallée des Maranges à environ 350 mètres d'altitude. Le sous sol est assez homogène; composé de marnes gris noir et de marnes gris bleu. Le sol est riche en fossiles. Ce vin offre une élégante structure teintée de notes aromatiques. Epices douces et fruits rouges se partagent les échanges en bouche.
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Hautes-Côtes de Nuits blanc "Haut les Grains" 2023
Le Grain du Vin - Mélanie & Vincent Zuber52,00 €Chardonnay d’altitude (360 m à Arcenant), travaillé en biodynamie et élevé 18 mois en fûts anciens sans intrant.
Bouche énergique, notes florales légèrement grillées et finale saline très nette.
Un blanc tendu, précis, à carafer jeune ou à garder quelques années. -
Saint Romain blanc "en Chevrot" 2023
Petit Roy - Seiichi Saito53,00 €Limité à 3 bouteilles par client
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Côte de Nuits-Villages "Grain de Minuit" 2023
Le Grain du Vin - Mélanie & Vincent Zuber56,00 €Vieilles vignes de Comblanchien (plus de 60 ans), vendanges entières, élevage 18 mois sans intervention.
Fruits noirs, kirsch, épices, tanins fins et profondeur typique de la Côte de Nuits. Un rouge structuré mais vibrant, à boire ou à patienter. -
Volnay 2022
Roblet Monnot Pascal59,00 €Un Volnay pur jus, issu de sols légers et calcaires qui donnent un rouge délicat, aérien, tout en finesse. Texture soyeuse, petits fruits rouges croquants, finale fraîche et élégante.
