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Bateau blanc 2024
Clos Bateau24,00 €"En suivant un chemin dans notre vignoble jusqu'à une petite rivière qui traverse notre prairie, nous arrivons à cette parcelle mystique de Chardonnay. Une parcelle entourée de très vieux chênes, de mûres, de prunelliers, etc. et dont le terroir est particulièrement argileux. Ceci est excellent pour la biodiversité : saluez les chevreuils, les lièvres et autres, mais aussi une grande zone de reproduction pour la flavescence dorée (qui a tué avec son virus près d'un tiers de notre parcelle). Malheureusement, il y a moins de vignes cette année, mais nous espérons maîtriser la maladie dans quelques années et replanter les parcelles vides. Avec un pressurage direct, une vinification en amphore et une petite partie sur une barrique usagée, il est devenu ce vin mystique, tout comme la parcelle elle-même".
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Mâcon Fuissé 2023
Château de Fuissé - Famille Vincent24,00 €Château-Fuissé "Tête de Cuvée" puise son origine dans la diversité géologique de nos terroirs. L’empreinte personnelle d’Antoine Vincent révèle toute la grandeur de ce vin issu d’un assemblage de parcelles au sein de l’appellation Pouilly
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CERES Pinot Noir 2024
Guyot Raphaëlle25,00 €Les raisins proviennent d’un domaine viticole situé à Igé en mâconnais et certifié en agriculture biologique. Les raisins sont issus de l’appellation « Bourgogne» sur une parcelle argilo-calcaire âgée de 50 ans et orientée plein ouest. Vendanges manuelles. Egrappage. Macération sans extraction de 12 jours. Elevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille le 03 juillet 2025. S02 total: 24mg/l
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Cuvée Unique Pinot Noir 2024
Guyot Raphaëlle25,00 €Issus du domaine les raisins de cette cuvée unique proviennent de l’assemblage des parcelles des Hâtes et des Robinettes. Date de vendange : 27/09/2024. Egrappage. Macération avec peu d’extraction de 10 jours. Elevage de 10 mois en fûts de plusieurs vins. Mise en bouteille le 03 juillet 2025. S02 total: 27mg/l
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Aptemiz Blanc 2024
Clos Bateau25,00 €"En 2020, nous avons fait un test avec une macération de 2 ans de chardonnay pour voir le flux du vin avec une longue macération. C'est quelque chose que nous faisons par intuition, par curiosité et en testant pour voir quelle sera la bonne durée. C'est pourquoi nous avons décidé ces deux dernières années de prolonger la macération de l'Aptemiz. Pour le 23, il s'est avéré que les 10 mois étaient magiques. Les raisins ont été égrappés à la main sur une planche en bois, puis vinifiés et élevés sur des amphores". Production de seulement 670 bouteilles
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