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Tigerno 2021
Clos Luern19,00 €Tigerno est la cuvée phare du domaine, vrai vin signature précis et délicat issue d'une parcelle centenaire de gamays d'Auvergne. Vendanges manuelles, tri drastique des raisins, cuvaison à froid et, évidemment, fermentation spontanée et naturelle. Vinification sans aucun intrant puis élevage en amphores de terre cuite de 160 litres pendant 8 mois. Un vin profond qui exprime avec justesse ce beau terroir auvergnat.
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Bourgogne Aligoté 2024
La Mutine22,00 €Vendange manuelle en cagettes. Levures indigènes, non filtré. Sol calcaire peu profond
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Bourgogne Aligoté Nerthus 2023
Roblet Monnot Pascal22,00 €Aligoté de haute énergie, planté sur des sols calcaires bien drainants. Un blanc droit, citronné, salin, avec une tension super agréable et une finale ciselée.
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Bourgogne "Les Jus" 2023
La Mutine29,00 €Assemblage de 3 lieux dit : Sur les Roches, La Chanterie et Clos Du. Infusion 8 jours en grappes entieres, pressé avant la fin des sucres et encore 4/5 jours de fermentation en liquide, élevage en cuve inox, mise en juillet 2025
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Bourgogne "Sur Les Roches" 2023
La Mutine31,00 €Lieux dit sur sol calcaire marneux peu profond. 14 jours de fermentation en grappes entieres, piégeage et remontage en alternance, élevage en cuve inox, mise en juillet 2025
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Mâcon Cruzille Manganite 2022
Clos des vignes du Maynes49,00 €C’est certainement ici que le Gamay à petit grain donne ce qu’il a de meilleur sur cette sélection parcellaire « Manganite ». Les arômes épicés, poivrés, de bouquet garni (thym, laurier…) et de petits fruits rouges sont tout à fait remarquables. Nous vous conseillons de l’ouvrir 1 heure avant le service ou de le carafer afin d’en apprécier tout son potentiel.
