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Hautes Côtes De Beaune Blanc "Mainbey" 2023 (élevage long)
Chanterêves55,00 €Un blanc lumineux, expressif et tendu ayant bénéficié d'un élevage prolongé de 2 ans. Le terroir en altitude lui donne une fraîcheur aérienne et une aromatique vibrante. Un vin franc, au profil pur, qui illustre parfaitement l’identité des Hautes-Côtes de Beaune.
Limité à 1 bouteille par client
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Bourgogne Blanc 2024
Wolber Bastian58,00 €Chardonnay de Côte de Beaune vinifié sans artifices, avec un élevage discret qui met en avant la fraîcheur, la pureté du fruit et une belle trame minérale.
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Bourgogne Aligoté "Les Fas" 2024
Wolber Bastian62,00 €Aligoté provenant de sols calcaires de Pommard, élevé avec précision pour conserver tension et verticalité, dans un style net, salivant et parfaitement adapté à la table.
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Bourgogne blanc "Sous Buisson" 2024 (Ladoix)
Wolber Bastian69,00 €Plus ample et plus complexe, ce Chardonnay issu d'une vigne de Ladoix joue sur l'équilibre entre maturité du fruit, finesse de texture et fraîcheur. Un vin de gastronomie qui gagne encore en relief à table.
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Pernand Vergelesses Blanc 2024
Skyaasen75,00 €La plus minérale des cuvées blanches de la maison. Profil salin, vertical, tendu. Belle amertume en finale, qui appelle la table. Un blanc sérieux, au charme discret.
Une bouteille maximum par client
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Magnum Chablis Côte aux Prêtres 2021
De Béru Athènaïs79,00 €La Côte aux Prêtres tire son nom de sa proximité avec les sentiers parcourus par les pèlerins vers Vezelay et Compostelle. C’est une belle vigne qui surplombe Béru. Ce dôme au sommet de la colline bénéficie d’une magnifique exposition et est toujours très venteux. Ce terroir est principalement composé de petits cailloux calcaires kimméridgiens érodés au fil du temps. Le Chablis Côte aux Prêtres est un vin d’une grande tension et dont la minéralité puissante s’exprime par des notes de sel iodé. C’est un vin d’une grande sapidité.
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Magnum Chablis Côte aux Prêtres 2020
De Béru Athènaïs89,00 €La Côte aux Prêtres tire son nom de sa proximité avec les sentiers parcourus par les pèlerins vers Vezelay et Compostelle. C’est une belle vigne qui surplombe Béru. Ce dôme au sommet de la colline bénéficie d’une magnifique exposition et est toujours très venteux. Ce terroir est principalement composé de petits cailloux calcaires kimméridgiens érodés au fil du temps. Le Chablis Côte aux Prêtres est un vin d’une grande tension et dont la minéralité puissante s’exprime par des notes de sel iodé. C’est un vin d’une grande sapidité.
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Chardonnay En Billat 2020/2023 - élevage 30 mois
Labet Charline, Julien et Romain92,00 €Vignes de 50 à plus de 100 ans, sur schistes carton du Lias. Assemblage subtil de 30% de Chardonnay En Billat 2020 refermenté et de 70% de Chardonnay En Billat 2023. Elevage de 30 ans. Mise le 13 mars 2026. Un vin magnifique. Longue garde.
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Chardonnay "En Chalasse" 2020 - 5 ans d'élevage
Labet Charline, Julien et Romain110,00 €Attention, énorme bouteille ! Très longue garde, immense vin pour les amateurs de grandes émotions.
Ce vin a bénéficié de 5 ans d'élevage en foudre. A boire pas avant 5 ans et idéalement dans 10 ou 15 ans.
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Mâcon Cruzille Manganite Magnum 2023
Clos des vignes du Maynes110,00 €C’est certainement ici que le Gamay à petit grain donne ce qu’il a de meilleur sur cette sélection parcellaire « Manganite ». Les arômes épicés, poivrés, de bouquet garni (thym, laurier…) et de petits fruits rouges sont tout à fait remarquables. Nous vous conseillons de l’ouvrir 1 heure avant le service ou de le carafer afin d’en apprécier tout son potentiel.
