Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott sont passionnés de vin depuis toujours. Cette passion commune les a réunis, en Bourgogne, où ils y ont installés leur petit domaine de Chanterêves à Savigny Lès Beaune. 

Très jeune, Tomoko a été initiée aux grands vins par son père. Jusqu'à vouloir en faire son métier. Elle quitte alors le japon, direction l'Allemagne pour décrocher son diplôme d'oenologue et comprendre les subtilités des vinifications. Guillaume Bott, lui, travaille dans le vin depuis plus de vingt ans. Ce bourguignon de naissance se forme chez Etienne Sauzet puis devient maître de chais chez Simon Bize. La magie des terroirs bourguignons n'a alors plus de secret pour lui. Il est temps de se lancer.  

C'est finalement la rencontre avec Frédéric Cossard et Philippe Pacalet, deux immenses figures du vin naturel, qui les décide à "virer de bord" et à se lancer pleinement dans la production de vins sans aucun intrant. Ils débutent dans un premier temps doucement avec un petit négoce haute couture puis, en 2020, la chance leur sourit.  

Le couple met la main sur 4,9 hectares de vignes magnifiques réparties sur Savigny Lès Beaune, Chorey les Beaune et dans les Hautes Côtes de Beaune. L'aventure peut enfin prendre une toute autre direction !

Biodynamie à la vigne, vinifications naturelles en cave, les vins que Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott conçoivent avec la plus grande des attentions sont à leur image : discrets, délicats et bourrés d'énergie. Ce sont d'authentiques vins de passionnés méticuleux qui travaillent avec rigueur tout en n'oubliant pas de distiller une petite touche de poésie dans leurs flacons. 

Les quantités étant très limitées, nous limitons l'achat à 1 bouteille par cuvée et par client et à 2 bouteilles max du domaine, pour permettre au plus grand nombre d'en profiter.