Ça fait plusieurs millésimes que nous sollicitons Bastian Wolber, et nous sommes très heureux de pouvoir enfin vous présenter ses vins.

Bastian Wolber est allemand. Un détail qui n’en est pas vraiment un quand on sait que son frère est à la tête du domaine Wasenhaus, référence absolue du vin nature outre-Rhin, et l’un des noms les plus respectés de cette nouvelle génération européenne qui travaille sans filet, mais avec une exigence redoutable.

Avant de s’installer en Bourgogne, Bastian s’est formé auprès de deux figures majeures du vignoble français : Jean-Yves Bizot et Jean-François Ganevat. Deux légendes, deux visions exigeantes du vin, deux écoles de rigueur et de liberté qui ont profondément marqué son approche. Chez eux, il apprend la patience, la précision, le respect du raisin et l’idée qu’un grand vin ne se force jamais.

Arrivé en Bourgogne, Bastian s’inscrit naturellement dans le sillage de la nouvelle garde du vin nature bourguignon. Il travaille dans un premier temps dans la même cuverie que Jon Purcell, partageant un lieu, mais surtout une vision : des vins vivants, droits, sans artifices, où le geste est toujours au service du jus. Cette proximité intellectuelle et pratique le rapproche aussi d’autres noms que l’on aime particulièrement ici, comme Dandelion, Vin Noé ou Chaume des Lies.

En 2022, Bastian franchit une étape décisive : il s’installe dans sa propre cuverie à Volnay. Un ancrage fort, au cœur de la Côte de Beaune, qui lui permet enfin de déployer pleinement son projet personnel. Les vinifications y sont menées avec une grande sobriété d’intervention, dans la continuité de son parcours : vendanges soignées, extractions douces, élevages précis, toujours guidés par la recherche d’équilibre et de lisibilité.

Les vins de Bastian Wolber reflètent parfaitement ce cheminement. Ils ne cherchent jamais l’esbroufe. Ils privilégient la justesse, l’énergie, la buvabilité, avec cette sensation de maîtrise tranquille que l’on retrouve chez les vignerons qui savent exactement où ils vont.

Nous sommes particulièrement heureux de pouvoir aujourd’hui vous proposer ses cuvées. Elles s’inscrivent pleinement dans la ligne éditoriale de Mes Bourgognes : des vins sincères, engagés, portés par des vignerons dont le parcours, la vision et l’exigence parlent autant que les bouteilles.