Le meilleur de Savigny-Lès-Beaune et Pernand-Vergelesses

Nous rentrons au cœur de la belle Bourgogne de tradition avec le Domaine Chandon de Briailles. Depuis l'arrivée de François de Nicolay en 2001, cette propriété emblématique de la Bourgogne a su se moderniser sans renier la volonté de continuer à produire de grands vins classiques.

Le domaine Chandon de Briailles fait aujourd'hui partie des grands domaines très réputés de la Côte de Beaune. Ce que l'on appelle "une valeur sûre". Bien souvent, ce genre de domaine a tendance à se reposer un peu sur ses lauriers. Cela peut se comprendre, après des années de labeur et de sacrifices, on est en droit de prendre le temps d'apprécier la vue une fois arrivé au sommet. Mais ça, ce n'est pas la politique de la maison dirigée par François de Nicolay.

En 2023, Christian Knott, le maître de chai, a quitté la maison le coeur lourd pour se consacrer entièrement au domaine Dandelion créé avec Morgane. Il fallait alors lui trouver un remplaçant. François de Nicolay a beaucoup réfléchi pour trouver la bonne personne et a fini par jeter son dévolu sur Samuel Berger. Et c'est tout sauf anodin. Samuel est connu pour avoir dirigé le vaste domaine de la Pinte dans le Jura pendant de nombreuses années, période pendant laquelle la qualité de la production a été clairement améliorée. Et puis un certain Fanfan Ganevat est allé le chercher pour lui confier les vinifs de son prestigieux domaine de la Combe de Rotalier dans lequel il a officié pendant quelques années. Passé également chez Valette et croisé dernièrement chez Thomas Popy (où il "donnait un coup de main"), Samuel Berger est un homme de convictions doté d'une rigueur et d'une volonté impressionnantes. François de Nicolay voulait encore passer un cap, il a visiblement trouvé l'homme de la situation : fini la mécanisation, toutes les vignes seront dorénavant travaillées au cheval ; déjà précurseur sur la biodynamie, on continue dans ce sens ; quant aux vinifications, le domaine se dirige vers l'exclusion complète du soufre, même sur les très gros terroirs. 

D'ailleurs, c'est avec un plaisir non dissimulé que nous vous présentons le millésime 2021 intégralement vinifié sans soufre. Si certaines cuvées recevaient encore d'infimes doses de SO2 à la mise, cette fois-ci, François en a décidé autrement. Même chose pour les très grands blancs 2020. Nous vous présentons 3 cuvées entièrement sans soufre dont la très rare cuvée La Vie est Belle, splendide macération pelliculaire de pinot blanc.

Une fois encore, nous avons été frappés par la brillance des jus, par la couleur magique de ces robes d’un rouge lumineux. Les arômes sont incroyables et vous sautent littéralement au nez. En bouche, c’est éclatant, le fruit est superbe, l’équilibre est simplement parfait et le potentiel de garde pourrait nous surprendre dans 10 à 15 ans. Année après année, le domaine Chandon de Briailles continue de nous surprendre pour notre plus grand plaisir. Vivement le prochain millésime !