Parfois, il suffit de quelques verres pour comprendre qu’on est tombé sur un domaine profondément juste. Ce fut exactement notre sensation avec les vins de Pascal Théreau.

Il y a des domaines qui impressionnent immédiatement par le discours, la mise en scène ou le storytelling. Et puis il y a des vignerons comme Pascal Théreau, qui préfèrent simplement laisser parler les vins. Notre rencontre avec le domaine de la Patelle, à Arbois, fait clairement partie de celles qui nous ont touchés par leur sincérité.

Pascal Théreau ne vient pas du sérail viticole classique. Sa reconversion dans le vin raconte justement quelque chose d’assez beau : l’envie profonde de travailler la terre, de construire des cuvées honnêtes et de faire du vin sans artifices ni posture. Et cela se ressent immédiatement dans sa manière d’accueillir, de parler de ses parcelles ou de présenter ses bouteilles. Beaucoup de simplicité, énormément de gentillesse et surtout une humilité devenue presque rare dans le monde du vin.

C'est en 2021 que Pascal décide de créer son petit domaine en reprenant quelques vignes sur Arbois après un passage riche en enseignements chez Stéphane Tissot. Puis, en 2022, il reprend les terres et la cuverie du Domaine des Bodines, cultivé en agriculture biologique depuis plus de 15 ans, confirmant son engagement pour des vins respectueux de la nature.

Ici, les vins ne cherchent jamais à impressionner par la puissance ou la démonstration technique. Ce sont des vins francs, droits, évidents, dans le meilleur sens du terme. Des vins qui ne friment pas et qui donnent simplement envie d’être bus.

Le terroir d’Arbois s’exprime avec beaucoup de naturel dans les blancs du domaine. Le Chardonnay "Le Kiosque" 2022 nous a immédiatement séduits par son équilibre entre tension et texture. Un vin vif, précis, mais aussi très charmeur, avec une matière qui reste toujours fluide et digeste. Même sensation du côté du Savagnin "Bodillon" 2023, énergique et texturé, avec cette fraîcheur jurassienne que l’on aime tant et une vraie sensation de relief en bouche.

Les rouges nous ont eux aussi totalement embarqués. Le Trousseau "Bout d’vin" 2023 possède une buvabilité assez irrésistible, avec un fruit éclatant, beaucoup de finesse et une vraie sensation de pureté. Quant au Pinot Noir "Dévers" 2022, il nous a particulièrement marqués par sa texture soyeuse et sa minéralité délicate.

Ce que l’on retient surtout du domaine de la Patelle, c’est cette impression de justesse permanente. Rien ne semble forcé. Pascal Théreau travaille dur dans les vignes, vinifie avec beaucoup de modestie et laisse ensuite les cuvées raconter elles-mêmes leur histoire.

Et honnêtement, ce sont exactement les genres de bouteilles que l’on adore ouvrir… puis finir beaucoup trop vite.