François Grangé nous présente son nouveau domaine situé sur les Hautes Côtes de Beaune. Premier millésime en 2024.

C'est toujours un vrai plaisir d'aller rencontrer les vignerons. Ça nous fait sortir de Beaune et de la cave accessoirement où nous passons beaucoup de temps mais, surtout, ça nous permet de prendre l'air et d'embrasser pleinement cette région dont il est franchement difficile de se lasser. Il faut dire que du nord au sud de la Bourgogne, les paysages changent constamment. Mais s'il y a un coin où nous aimons tout particulièrement nous rendre, c'est dans les Hautes Côtes de Beaune. C'est vallonné, encore assez rural, très calme, envoutant. Alors quand François Grangé nous a invité à découvrir son tout nouveau domaine, on a sauté dans la voiture sans attendre.

François Grangé. Ce nom vous dit peut-être quelque chose ? François était le chef de culture du Domaine Chandon de Briailles à Savigny. C'est lui, notamment, qui a mis en place toute la biodynamie, les tisanes et toutes ces façons originales et très efficaces de luter contre la maladie sans utiliser de cochonneries. Faites un saut un jour du côté de Savigny pour voir les vignes du domaine, vous comprendrez le talent du monsieur.

Après plusieurs années de longs et loyaux services, François avait envie d'indépendance, d'un peu plus de liberté et de se lancer pleinement dans la vinification. Alors, quand l'opportunité de reprendre les vignes du Chateau de Mandelot s'est présentée, il s'est jeté à l'eau. Bienvenue au Domaine de Mandelot !

A la visite des lieux, nous sommes sous le charme. Tout y est pour faire un travail de grande qualité. Les travaux ont été importants, mais l'outil est vraiment en place pour sortir un premier millésime de haut vol. A la dégustation, cette impression se confirme. Nous avons goûté un excellent rosé, un Aligoté, un Aligoté de Macération, un Pinot Blanc, un Chardonnay et deux Pinot Noir tous issus des vignes situées non loin du château et dont certaines parties sont entièrement travaillées au cheval.

Les vins sont vinifiés sans aucun intrant. L'expérience et la rigueur de François transpirent dans ces vins vifs, profonds, aériens et si terriens à la fois. Les deux Pinot nous ont vraiment scotchés tant ils répondent parfaitement au plaisir que l'on recherche aujourd'hui dans ces vins de terroir. La vendange entière est parfaitement maîtrisée et permet aux jus de développer une énergie enivrante. Nous sommes conquis.

Pour cette première rencontre avec les vins de François, nous vous proposons 3 cuvées (les autres sont encore en élevages mais ne devraient pas tarder) : le juteux et désaltérant rosé "La Bottière", un Aligoté de presse gourmand à souhait et un Hautes Côtes de Beaune dont la mise à été faite en mai dernier. A découvrir de toute urgence !