Millésime solaire, O18 affiche une maturité généreuse sans perdre la tension qui fait la patte Jouveaux. Au nez, on retrouve des agrumes mûrs, un léger registre de fruits blancs et une pointe oxydative noble qui complexifie l’ensemble. La bouche est ample, portée par une acidité crayeuse et une minéralité appuyée ; la finale s’étire sur le sel et l’amande.

BOURGOGNE HAUTES COTES DE BEAUNE « Puits de Chaux », parcelle située sur le plateau de la commune de Volnay, c’est à cet endroit que devait être extrait la chaux nécessaire à la construction de mur en pierres. Les calcaires y sont très blancs associés à des argiles rouges ce qui donne des Pinots Noirs très fins et délicats.

Chardonnay sur calcaire, vinifié sans maquillage. Un blanc droit, vif et salin, avec une belle tension. Le genre de bouteille qui réveille les papilles et donne envie de repasser à table.

Limité à 2 bouteilles par personne

100% Chardonnay d'Auvergne dense et profond. 

Limité à 3 bouteilles max par personne

Grand terroir, grand vin : bouche ample, nez complexe, finale saline. L’un des sommets du domaine en blanc.

L'Aligoté Vieille Craque nous a encore une fois bluffé par son volume et sa structure tranchante.

Limité à 3 bouteilles par client

Vin vif, aromatique, bouche ronde et finale florale. Parfait pour l’apéritif et le début du repas.

Limité à 1 bouteille par client

Derthona vient du nom romain donné à Tortone, ville au sud de Milan. C’est un vin blanc issus du cépage Timorrasso. Il provient de la région du Piémont, Derthona est la DOC voisine du Barolo avec son cépage emblématique le Nebbiolo. Le terroir est argilo-calcaire sur les collines de Derthona. C’est un cépage qui a presque disparu dans les années 1960 préféré au cépage Cortese qui donne les vins de l’appellation Gavi. C’est pourtant un cépage qui désormais veut faire de la concurrence à son voisin mondialement connue le nebbiolo. Le timorrasso est même concidéré comme le futur Barolo Blanc.

"Les Vaux" sont situé sur la commune de Meursault, proche du centre, rendent un Bourgogne structuré avec du volume.

Limité à 3 bouteilles par personne

Orientation Est, un terroir d’argile brun reposant sur des calcaires à entroques (calcaire où l’on retrouve beaucoup de fossile marin). Une vigne toujours précoce avec une belle densité. Pressurage direct, fermentation Céramique Clayver et fûts de 228L.

Limité à 1 bouteille par client