Pinot gris et Sauvignon en pressurage direct.

tranchant, minéral, précis, caillou ! Des aligotés comme ça, on en boirait tous les jours. 

3 bouteilles par client

L'Aligoté Les Valendons nous a encore une fois bluffé par son volume et sa structure tranchante. Superbe.

Limité à 3 bouteilles par client

Un grand Chardonnay de Côte de Beaune, tout en délicatesse tenu par une belle acidité tranchante.

Limité à 3 bouteilles par client

100% Riesling

"Depuis que nous avons décidé, en 2022, de creuser deux Qvevri géorgiens dans notre jardin, nous savions que nous devions en faire quelque chose de spécial. Après avoir expérimenté différents cépages et différentes périodes de macération, les choses étaient claires pour nous. Nous aimons le pinot noir et nous avons décidé de faire de très longues macérations avec ce cépage. Depuis le millésime 22, notre cuvée Sang de Terre est née. Après 10 mois de macération, nous avons décidé qu'elle était prête à être pressée. Avec un petit seau, nous retirons tous les raisins et nous les pressons avec notre pressoir en bois. Après le pressurage, le vin fait une sieste de 1,5 mois en barrique et il est temps de le mettre en bouteille". 760 bouteilles seulement.

Limité à 3 bouteilles par client

Pinot noir, Hautes Côtes de Nuits sur la parcelle des Larrets

Limité à 1 bouteille par client

Macération de grappes entières confère à ce vin des caractéristiques bien particulières. Belle aromatique, bouche fraîche et pure, légers amers, fine acidité.

Sélection parcellaire, vigne d’Aligoté plantée sur le lieu dit Les Genouvrées à Saint Aubin. Altitude 350 m, exposition est.
Vigne basse en biodynamie. Vinification et élevage en jarre de terre cuite durant sept mois, vendange entière, sans chaptalisation, sans soufre ajouté, levures indigènes. Léger pressurage sur pressoir vertical en mars, retour en jarre pour un mois et mise en bouteille par nos soins sans soufre ajouté, sans collage ni filtration.

Un 1er Cru rare en rouge, au profil racé et élégant. Belle profondeur, matière soyeuse, équilibre parfait entre structure et légèreté.

Limité à 1 bouteille par client